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3分鐘了解風之森，你喝了什麼

真中採、笊籬採、冰結採、 807 、 657 、 ALPHA1 、 ALPHA2，到底是什麼意思？

風之森是超人氣的新派清酒始祖，是很多人入坑清酒的第一款酒。甜美的哈密瓜香氣加上７號酵母，搭配超硬水架構，超立體又有點律動的口感，顛覆了很多人對清酒的印象。 早在30多年前由前任社長主導的「無濾過無加水生源酒」的釀酒理念，就是希望釀酒的人用自身的技術力，完美呈現原料的美味，所以「生原酒」、「無濾過」、「無加水」，三個元素經過20多年的努力，將風之森推到日本酒最流行的舞台，同時也掀起了日本酒生原酒革命！

Zoo KeepeR

坐落於台北的 Zoo KeepeR 是一間以「頂級精品概念調飲」為核心的酒吧，讓每位顧客在這裡都能找到屬於自己的情感歸屬。以動物園為主題，酒吧用創意與巧思重現自然與情感的連結，不論你像哪種動物，都能在這裡被悉心照料。酒吧內的設計更是別具匠心，日式格柵的錯視裝置，從不同角度分別映現兔子、貓頭鷹與獅子的形象，讓空間本身成為一場視覺與感官的探索。

WA-SHU 和酒

這間酒吧由 Tomoaki Inaba (稻葉智章) 創立，他是台灣 Infuse 技法的先驅之一，同時也是 KIKKA GIN 台灣品牌大使，以「單一、簡約、純粹」的理念，重新定義日式調酒的美學。店內收藏了超過 50 種 Infuse 素材，搭配來自日本的威士忌、燒酒、清酒、啤酒與葡萄酒，為客人提供無數種風味組合。 WA-SHU 的創新與實力曾讓其在 2019 La Maison Taiwan 比賽中榮登 TOP 10，這些年來更是憑藉著 Infuse 技法與深厚的日式調酒底蘊，成為台北調酒界的重要存在。

Tor Dāy

如果你正在尋找一個能完美結合台灣本土風味與文化記憶的酒吧，那麼位於台中西區的 Tor Dāy 是你不可錯過的目的地。 這間酒吧由三位重量級調酒師共同創立——來自台北 To Infinity and Beyond 的 Mars、台中舟舟的 浩子，以及台南酣呷的 NoNo。三人攜手，將對台灣土地的深厚情感注入每一杯調酒之中。 「Tor Dāy」源自閩南語的發音，意為「今天」。這個名字簡單卻充滿意義，表達了對土地的敬意與對當下的讚美。 酒吧坐落於一棟充滿歷史氛圍的老宅之中，透過調酒重新詮釋台灣這片土地的美好記憶，並讓人們在風味的旅程中重拾對文化與自然的熱愛。

To Infinity and Beyond

台北東區的 To Infinity and Beyond 是一家以現代與科學化調酒為核心的創新酒吧，自 2019 年成立以來，迅速成為亞洲調酒界的焦點。2024 年更榮獲 Asia 50 Best Bars 第 61 名 以及 Taiwan Bar Awards Top 2 的殊榮，證明其液體藝術與星際概念的無限魅力。 以《玩具總動員》中巴斯光年的口頭禪為靈感，To Infinity and Beyond 不僅是一間酒吧，更是一艘邀請你逃離地球、進行味覺漫遊的太空艙。透過先進設備與科學手法，這裡的調酒師擅長解構味道的組成，將其重組後化為充滿想像力的「未來液體藝術」。

The Choice

THE Choice 以其獨特的「選物店」概念與稀有收藏，迅速成為調酒迷的朝聖之地。這裡收藏了超過千款來自世界各地的烈酒，每一款都代表著一段文化故事與風土印記。更特別的是，THE Choice 採用「無酒單」調酒的方式，將調酒師的創意與顧客的期待完美融合，讓每一杯酒都成為專屬於你的獨特選擇。 THE Choice 的靈魂來自主理人 Aaron，他曾於台北知名琴酒酒吧 SIDEBAR 工作多年，深受琴酒多層次風味的啟發。Aaron 的專業與熱情讓他在烈酒收藏與調酒創作上達到爐火純青的境界，THE Choice 中近一半的收藏皆為琴酒，可謂新竹地區琴酒收藏最豐富的酒吧之一。