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水端:消失的日本酒風味,清酒熟成的秘密(下)
水端系列代表著事物的開始,象徵著回歸釀造起源,同時以探索新型態為目標的銘柄。這一系列的酒款不僅僅是在復興古法釀造,更是在現代技術的基礎上,深入探討日本酒釀造的歷史與未來發展,試圖通過再現傳統技術來發掘出更深層次的釀造工藝和風味。本次除了介紹水端系列的淵源,還嘗試了日本第一侍酒師千葉麻理繪小姐建議的常溫熟成方法,探索水端作為清酒熟成的潛力和可能性。
- 2024/08/29
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水端:消失的日本酒風味,清酒熟成的秘密(上)
水端系列代表著事物的開始,象徵著回歸釀造起源,同時以探索新型態為目標的銘柄。這一系列的酒款不僅僅是在復興古法釀造,更是在現代技術的基礎上,深入探討日本酒釀造的歷史與未來發展,試圖通過再現傳統技術來發掘出更深層次的釀造工藝和風味。本次除了介紹水端系列的淵源,還嘗試了日本第一侍酒師千葉麻理繪小姐建議的常溫熟成方法,探索水端作為清酒熟成的潛力和可能性。
- 2024/08/29
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參加雄町祭不用飛日本!海外首站在台灣!
喜歡喝日本酒的朋友應該與「雄町」很是熟悉,身為清酒迷,大家應該多多少少都喝過雄町釀製的酒款,雄町本身具有的極大渲染力,擄獲了一群終忠實粉絲,而這群「雄町粉」可不是吃素的! 在推廣雄町酒米的同時持續努力發展,在今年更是在台灣跨出海外的第一站。
- 2024/08/09
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日本清酒癮又犯了?只能靠 醉鯨高育54號 過癮了
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