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3分鐘了解風之森，你喝了什麼？

真中採、笊籬採、冰結採、 807 、 657 、 ALPHA1 、 ALPHA2，到底是什麼意思？

🌲風之森選酒完全攻略🌲
讓你一次搞懂「新派清酒始祖」的魅力與系列設計邏輯！

一、品牌魅力與釀造理念
二、消費者常見困惑：507?807?ALPHA幾是什麼?
三、技術術語解析：真中採、笊籬採、冰結採
四、選酒速查表
五、結語(全系列整理圖)


一、品牌魅力與釀造理念

風之森是很多人入坑清酒的第一支酒，
其標誌性的風味包括：

🍈 哈密瓜香氣×7號酵母

💧 搭配奈良超硬水，形成立體有節奏的口感

✨ 顛覆清酒印象，打造「清酒生原酒革命」！


品牌背後推手是油長酒造的前任社長，
30多年前即提出釀造理念：
「以釀酒技術完整呈現原料的美味」


因此風之森堅持：

  • 無濾過

  • 無加水

  • 生原酒


第十三代社長 山本長兵衛 更表示：
「希望酒到消費者手上時，
風味就像我在槽口喝到的一樣」
這也讓他終生致力於對抗熱與氧化對酒的影響。

 

二、消費者常見困惑：
🔍「那個07」「ALPHA幾」是什麼？

風之森產品系列乍看複雜，
其實只要掌握三個視角就能快速理解：
 

1. 🌾 酒米系列＝風之森經典款

  • 包含雄町、愛山、露葉風、秋津穗等多種米種

  • 重點在穩定技術與個性酒米的表現

  • 以精米步合與酵母編號為名，
    例如：507，即是精米步合50%+7號酵母
    直觀展現對原料與製程的重視

  • 標籤會有森林意象，是品牌代表性系列


2. ✨ 技術系列＝風之森 ALPHA 系列

其中1-3是定番款，4-8為一年一釀，
並自2022年起ALPHA系列即全量以菩提酛釀造。

 

3. 🍶 酛系譜＝從古代製酛到現代改良

搭配釀酒歷史的時間線來看
- 古代製酛未熟成：水端系列
- 古代製酛熟成(正曆寺菩提酛)：鷹長菩提酛
- 現代製酛熟成(自社菩堤酛)：風之森ALPHA系列

 

三、技術術語解析：
🛠搞懂這三個技術更能掌握風之森精髓


💫 真中採（非中取）

  • 社長不認同「中取」「荒走」等模糊劃分

  • 特別設定科學標準來挑出每批精華段

  • 並非每批都有，看到請把握！



🧺 笊籬採（非袋吊雫酒）

  • 改良傳統雫酒，避免長時間氧化

  • 全程無氧、不開槽操作

  • 使用虹吸原理，酒質保有甜美與純淨

  • 除風之森，僅授權給真澄酒造使用



❄️ 冰結採（ALPHA4限定）

  • 對應雫酒問題的高技術解方

  • 利用冰點差分離酒液與酒粕

  • 擁有日本釀造專利（極難取得）

  • 可說是現階段最高端的釀造技術之一

 

四、選酒速查表

👉經典系列：各酒米展現+森林酒標
➡️雄町807、秋津穗507等

👉ALPHA： 系列新技術嘗試+簡約白標
➡️ALPHA1～ALPHA8

👉酛分類：從古至今製酛手法的體現
➡️水端、鷹長、ALPHA

👉採取技術標示：精選批次、低氧化、高保鮮風味
➡️真中採、笊籬採、冰結採

 

❤️ 結語：成為風之森專家！

讀到這裡，代表你也和我們一樣熱愛清酒🍶
風之森不只是清酒界的創新者，
更是技術控與風味迷的天堂。
從酒米、製程、酛法與命名邏輯入手，
你也能像懂十四代一樣，
理解風之森的世界觀。

下次再看到什麼「807」
「ALPHA什麼的」時，
你一定會比以前更懂得怎麼選，
怎麼喝、怎麼愛上它！

 

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