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入門・自飲｜獺祭 45
研磨後只留 45% 的米芯，華麗吟釀香、俐落好入口，價格最親切。 → 獺祭 純米大吟釀 45 720ml（NT$1,320）
DASSAI GUIDE
獺祭全系列全攻略：二割三分、三割九分 是什麼？怎麼選
從「精米步合」看懂等級，入門、送禮、頂級一次選對
很多人的第一款清酒都是獺祭。在台灣的居酒屋、日式賣場、酒專遍地開花，但「二割三分、三割九分、45」是什麼、到底差在哪？該送禮還是自飲？這篇把獺祭全系列一次攤開，看完就知道哪一支適合你。
先給結論！獺祭全系列都是純米大吟釀，透過「精米步合」來區分等級——精米磨得越多、米粒留下越少、酒標數字越小，就代表越高檔。入門選 45、送禮選三割九分、頂級場合選二割三分，最不會錯。
送禮首選｜三割九分
只留 39%，更細緻平衡，質感與價格的甜蜜點，接受度最高。 → 獺祭 純米大吟釀 三割九分 720ml（NT$1,900）
頂級場合｜二割三分
只留 23%，極致純淨、餘韻綿長，獺祭的代表作。 → 獺祭 純米大吟釀 二割三分 720ml（NT$3,500）
輕鬆歡樂｜氣泡・濁
微氣泡、甜美清爽，適合派對、慶祝與不常喝清酒的人。
獺祭是什麼？為什麼這麼紅
獺祭（Dassai）是山口縣旭酒造的品牌，顛覆傳統的地方在於：只做純米大吟釀、用資料化與科學管理釀酒，把「高精米的頂級酒」變得穩定又好親近。它的名氣不只在酒界——2015 年美國白宮為時任日本首相安倍晉三舉辦的國宴，就以獺祭作為乾杯用酒（旭酒造官方記載為「獺祭 磨き その先へ」），是美方官方國宴首度採用日本酒；安倍也多次以獺祭作為致贈歐巴馬、普丁等各國領袖的外交禮品。香氣華麗、口感俐落乾淨，讓獺祭成為日本酒走向世界的代表，在台灣也是送禮與入門的首選。
獺祭全系列與等級一次看
看懂獺祭只要記住一個關鍵字：精米步合（把米磨掉後剩下的比例，數字越小＝磨越多＝越精緻）。「二割三分」就是磨到只剩 23%，「三割九分」是 39%。
| 款式 | 精米步合 | 定位 | 風味印象 | 適合場景 |
|---|---|---|---|---|
| 獺祭 45（磨き四割五分） | 45% | 入門・標準款 | 華麗吟釀香、俐落好入口 | 第一次喝、日常自飲 |
| 獺祭 三割九分 | 39% | 中階・人氣 | 更細緻平衡、香氣優雅 | 送禮、進階自飲 |
| 獺祭 二割三分 | 23% | 旗艦・代表作 | 極致純淨、綿長優雅餘韻 | 高階送禮、紀念日 |
| 獺祭 磨 その先へ | 非公開 | 頂點・限定 | 品牌工藝極致 | 頂級收藏、重要贈禮 |
| 獺祭 氣泡／濁（Sparkling・にごり） | 45% 等 | 氣泡・慶祝 | 微氣泡、甜美清爽 | 派對、女性、慶祝 |
樂酌現貨價格
容量SIZE
等級GRADE
品項LABEL
售價PRICE
720ml
純米大吟釀
NT$15,960
720ml
純米大吟釀
NT$4,380
720ml
純米大吟釀
NT$4,200
720ml
純米大吟釀
NT$4,060
720ml
純米大吟釀
NT$3,500
720ml
純米大吟釀
NT$2,900
720ml
純米大吟釀
NT$2,100
720ml
純米大吟釀
NT$1,900
720ml
純米大吟釀
NT$1,480
720ml
純米大吟釀
NT$1,320
360ml
純米大吟釀
NT$720
樂酌 2026 年 9 月現貨售價，旭酒造正規進口商貨品、全程冷藏；點品名進商品頁，價格依進貨批次調整，以商品頁為準。完整列表見 獺祭全系列現貨頁。
三款到底怎麼選？
一句話記法：數字越小越頂級——45 入門、39 送禮、23 旗艦；想輕鬆歡樂就選氣泡濁款。想直接選購，可看 樂酌獺祭系列。
- 第一次喝 → 獺祭 45：門面款，價格親切、香氣華麗，冰鎮後最俐落。
- 送禮首選 → 三割九分：質感與價格的甜蜜點，體面又不失手。
- 頂級場合 → 二割三分：純淨優雅、餘韻綿長，商務高階送禮的安全牌。
獺祭怎麼喝、怎麼保存
獺祭走華麗吟釀香路線，8～12°C 最能表現它的香氣與俐落。由於香氣華麗，多數品飲建議都會用寬口的葡萄酒杯，能更完整捕捉香氣；不建議加熱成燗酒。開瓶後建議直立冷藏、一週內喝完，風味最佳。
常見問題
Click to expand獺祭 二割三分是什麼意思？
指精米步合 23%，也就是把米磨到只剩 23% 才拿來釀酒，是獺祭最精緻的等級之一，屬純米大吟釀。
獺祭 23、39、45 差在哪？
差在精米步合（米磨掉後剩的比例）。數字越小磨越多、越精緻也越貴：45 入門、39 中階送禮、23 旗艦。三者都是純米大吟釀。
獺祭送禮該選哪一款？
一般送禮選「三割九分」最穩，質感與價格平衡；高階或重要場合可選「二割三分」。
獺祭要冰嗎？可以溫熱喝嗎？
建議冰鎮 8～12°C 飲用，最能表現香氣；獺祭走吟釀香路線，不建議加熱成燗酒。
獺祭開封後可以放多久？
開封後直立冷藏，建議一週內喝完；未開封也請避光冷藏直立保存。
獺祭適合搭配什麼料理？
獺祭香氣華麗、口感俐落乾淨，適合搭配清爽細緻的料理——生魚片、壽司、天婦羅、白肉魚與蔬食類日式料理最合拍，也能配清爽的白肉海鮮或沙拉。建議避開過重醬汁與濃郁重口味，以免蓋過它的吟釀香；二割三分等高階款則很適合單獨品飲或配清淡前菜。
看懂精米步合，就挑得出最適合你的那一支獺祭。