採自自家葡萄園「旧屋敷」的夏多內,以野生酵母在橡木桶中發酵浸渣九個月,過程中不攪桶,以最低干預的方式釀製而成。帶有鳳梨、西洋梨水果香氣以及木桶帶出的奶油、堅果,是一款能搭配搭配焗烤,白醬,起司火鍋的優雅白酒。
同樣以早摘的夏多內,入小桶發酵後,第二次瓶中發酵延長浸渣時間為期36個月。酒色呈現熟成的金黃色,氣泡更為細緻,白桃與杏桃香氣明顯,後段有焦糖、堅果感,相較於2017年的氣泡酒款,酸度與礦物感軟化,口感更加集中複雜。
100%甲州勝沼的甲州葡萄,在18~20度下於玻璃內襯槽發酵,再入小法國桶陳約6個月,帶有著飽滿的口感,層次中帶有細膩的木質味、青蘋果、柚香的水果氣息與圓潤的酸度,賦予甲州少見的溫暖與厚實。特別搭配油脂豐富的生魚片和日本鍋物。
2013年是山梨最好的年份之一,以Merlot為主調的Petit Domaine則展現了王后姿態,帶有節制的花香、植蔬、淡淡梅子氣息,絲滑的口感中不失穩重,平衡的木質感呈現出如堅果、鷹嘴豆等滋味,單寧適中,最後以苦巧克力收尾,整體口感充滿陰柔之美,相對於Domaine Rubaiyat更可親,是酒莊最搶手的品項之一。
酒莊旗艦款,每年僅釋出不到1200瓶,葡萄來自自家的園地,由莊主親手照料,因此產量相當稀少。波爾多式混調,卻有少見的高比例Petit Verdot,偏好日照與潮溼土壤的Petit Verdot在日本山梨如魚得水。聞香時有淡雅的薄荷、青椒、肉桂、甘草等香料氣息,入口有成熟果實的多汁口感,並有相當適中的木桶香氣,飽滿中帶有優雅、複雜的層次與高雅的酸度,因此並不像南歐或南美的小維朵釀得過於濃縮奔放。經過五年的瓶陳才釋出,單寧柔軟如絲,尾韻帶有可可、咖啡的迷人苦韻,留在口腔的餘味令人回味,深度與態度兼具的王者之風。
2009年的天候絕佳,塩尻的Merlot品質極好,葡萄飽滿多汁,卻都有展現出各品種的獨特性,乍聞有青椒、菇菌感,之後出現幽深的咖啡香香氣,調和了酸味與炭燒感,讓人聯想到耶加雪菲特殊的花香與果酸,卻不失去深度的美味。口感單寧均衡,整體優雅、平衡,加上適度的木桶香氣,雖是merlot卻像是品嚐極佳的波爾多左岸,2009年現飲正好,帶著歲月的香醇,卻一點也沒有衰老的滋味,令人驚豔!
以100%勝沼的甲州葡萄釀製,利用浸渣來展現出更豐富的果味,飽滿的口感中有著明亮的酸度,尾韻留下些微糖漬的甘甜。入玻璃內襯的大槽在18~20度下發酵並浸渣約7個月,輕過渣後裝瓶。相當適合炭烤海鮮,燒肉等。
榮獲2014、2017年的日本葡萄酒金賞。以早摘的夏多內帶出明亮的酸度,入小桶發酵後,桶陳四個月並適度攪桶,第二次瓶中發酵至2019年5月除渣。加入小維朵來增加酒體,是一款帶有柑橘、香草、青蘋氣息,節制的果香與礦物感讓人喝起來感覺極為清爽純淨,是一款令人耳目一新的氣泡!
酒體柔和簡單,飲入口中卻又品嘗到豔麗的葡萄果香,豐富的層次感令人回味無窮,不管是日式的和食或是西洋料理,都非常適合拿來搭餐。