透過菩提酛釀成的作品 經過乳酸發酵的過程後，會呈現出酸甜平衡的風味，當ALPHA TYPE1遇到菩提酛會產生什麼樣的化學反應呢？入口後會先迎來一股扎實的酸感，完成度更高的彈珠汽水風味，再加上LEVEL UP的香氣呈現，層次感也更加豐富！
採用低酒精濃度的的原酒作法，透過精確的發酵天數掌控，讓原酒酒體呈現清爽但具層次感的變化，帶有優雅的蘋果, 哈密瓜香氣。
採用自設研發之冰結採技術，可以將酒醪不用透過壓榨、濾網，去除和氧氣的接觸，且透過溫控將酒粕和酒水分離，酒質異常甜美，帶著優美的美濃瓜香及略濁的酒體，讓人喝過難以忘懷。
以溫酒和雪莉桶的概念做出發，採用七號酵母混合自社酵母，並以傳統生酛和貴釀方法製作，將每個版本兌回次回版本，呈現層層堆疊感。 帶焦糖爆米花和甜美的乳香感，再溫過後呈現出優雅的甜美感，重新定義出新派溫酒標竿。
風之森經典的代表銘柄，透過無濾過無火入的做法，留住食用米(秋津穗)的新鮮風味。再發酵30日後，呈現更豐富的哈密瓜香氣以及濃醇多層次的口感。
經典的代表銘柄，秋津穗再發酵30天和精米50%後，呈現更華麗的香氣及乾淨的口感。優雅細膩口感和新鮮蘋果哈密瓜香氣的完美結合，讓人忍不住一杯接著一杯。
因應歐洲市場對風之森的喜愛，特別將經典的秋津穗純米大吟釀裝瓶致375ml的標準歐陸半瓶容量，以因應主餐的搭餐概念。同時也是獨飲的最佳容量。
如同在品嘗白葡萄酒一般的風味！跳脫風之森經典的鮮甜口感，這款ALPHA1 DRY抑制了酒體甘甜的程度，如果喜歡青蘋果、奇異果這類酸度較豐沛的水果類，那一定會喜歡這款ALPHA1 DRY！鮮明的酸度更顯酒體的清爽碳酸口感，尾韻簡潔又俐落，這款作品有著與一般日本酒截然不同的風格，單飲能感受其優秀的果酸味，做為搭餐酒則與料理的香氣相輔相成，酒體順口不刺激，非常值得一試！
最原始的風味 回歸風之森的起源原料選用與風之森系列相輔相成的秋津穗，扎實的酸澀感與50%精米的細緻度，讓人相當驚艷!
風之森歷代級辛口作品，使用奈良極限量酒米「露葉風」！風之森807系列的每支作品都廣受大家喜愛，像是雄町、山田錦、秋津穗等，因為精米度不高 不但完整保留原料米的風味，酸度扎實飽和，再經過低溫發酵熟成之後，豐郁的水果口感更加鮮甜！使用奈良限量生產的「露葉風」，這款酒米曾因為栽種過程困難而停產，但在奈良農民努力之下而成功復育，大家也才能繼續喝到如此美味的露葉風呢！一入口就有風之森特有的碳酸微發泡感，接著是一股強烈的礦石感與鮮明的酸味，是風之森少見的DRY口感！圓潤又豐富的風味，讓人想一喝再喝。
放浪兄弟橘KENCHI聯名第二彈！風之森史上最SWEET與最DRY的作品一起出現了！「ALPHA7一期一會2022VER」要讓大家體會極與極的化學反應，酒米同樣使用山田錦，卻釀造出迥然不同的風味！SWEET版本日本酒度-18，酒體帶點稠度，是豐富的酸甜味；DRY版本日本酒度+10，簡潔俐落的山田錦，礦石感令人驚艷！隨著時間的變化，酒體風味會隨之改變，根據自己的喜好，來決定作品的口感，每一次的品飲都是「一期一會」！有趣的作品值得一試。
風之森首度挑戰扁平精米之作！保留原料米最精華的部分，雜質少、風味更純淨！「精米」在釀酒過程中是非常重要的環節，磨去米的雜質，只留下澱粉，避免作品會有複雜的雜味，但一般的精米機器會將米磨成圓球型，但米的形狀為橢圓形，所以就算經過精米，還是會留下一些非澱粉的部分！於是這幾年研發出一種「扁平精米」的方式，依照米原本的形狀去進行研磨，能完整保留澱粉的部分，並將雜質去除地更乾淨！使用經過扁平精米的米釀出的作品，風味會更加圓潤細緻，大家不妨可以嘗試看看！
