新派日本酒的代表作品「風之森 Alpha type1」,以低酒精濃度搭配鮮榨的蜜瓜甜香風靡日本酒市場,人氣長紅多年!是許多人入坑清酒的首款作品喔。為了讓酒體風味更豐富,ALPHA系列的作品也全面改版成菩提酛製法,改善低酒精原酒的酒體會稍微單薄的問題,經菩提酛製成的作品,酸度更扎實,蜜瓜甜香也更加豐沛甜美,想必能再擄獲更多酒友的味蕾!
將秋津穗精米至22%,二割二分的超精緻精米度,突破食用米秋津穗的限制,將其特性發揮地淋漓盡致,改版前的細緻花果香與甜美瓜即是完美,改版後使用的菩提酛製法,更是將作品的完成度推至巔峰!喜歡大吟釀作品細膩風味的酒友,絕對要嘗試看看這款作品。
風之森唯一火入款,為了打入歐美市場,在釀造程序中加入火入製程,增加酒體的穩定性!而在經過火入後仍保留碳酸清爽口感以及鮮榨的甜瓜香,令人相當驚艷!打破地理限制,將最新鮮的日本酒風味帶入歐美市場,在西方國家也掀起一股日本酒風潮。
風之森經典的代表銘柄,透過無濾過無火入的做法,留住食用米(秋津穗)的新鮮風味。再發酵30日後,呈現更豐富的哈密瓜香氣以及濃醇多層次的口感。
經典的代表銘柄,秋津穗再發酵30天和精米50%後,呈現更華麗的香氣及乾淨的口感。優雅細膩口感和新鮮蘋果哈密瓜香氣的完美結合,讓人忍不住一杯接著一杯。
風之森807高精白系列作品。此款作品使用超人氣酒米「雄町」,每次推出都引起極大迴響,因為保留80%的酒米,整體作品的果酸感極佳,帶有柑橘和瓜果香氣,以及豐富的層次感堆疊,無需醒酒,隨開即飲為其最大特色!
風之森唯一375ML小包裝,獨特又實用!獨自小酌一族的最佳選擇!這款作品為了因應歐洲市場對風之森的喜愛,特別將經典的秋津穗507裝瓶至375ML的標準歐陸半瓶容量,以因應主餐的搭餐概念,同時也是獨飲的最佳容量唷!
如同在品嘗白葡萄酒一般的風味!跳脫風之森經典的鮮甜口感,混合著青草與白花的香氣,這款ALPHA1 DRY抑制了酒體甘甜的程度,如果喜歡青蘋果、奇異果這類酸度較豐沛的水果類,那一定會喜歡這款ALPHA1 DRY!鮮明的酸度更顯酒體的清爽碳酸口感,尾韻簡潔又俐落,這款作品有著與一般日本酒截然不同的風格,單飲能感受其優秀的果酸味,做為搭餐酒則與料理的香氣相輔相成,酒體順口不刺激,非常值得一試!
秋津穗807為807系列中的首款使用食用米的作品,身為食用米的秋津穗,如果精米程度不高,殘留的雜質會太多,不適合拿來釀酒;而酒造使用了扁平精米的技術,成功克服食用米的限制!並提高麴的比例增加強度,讓低精米的秋津穗能順利溶解,達到更具層次感的變化。酒體帶點金黃色,一入口即能感受到熟成香瓜的果實香,低精米的效果呈現出的醇厚酸感在口中蔓延,酒體稍帶一點濃稠感,尾韻如果汁般清爽,是一款層次感相當豐富的作品!
本次風之森新品ALPHA7採用古法菩提酛進行釀製,因為過於古老菩提酛的製法曾經一度被遺忘,直到現代才再研究、重新復原。採用如此不同的釀造法就是為了突破現有的日本酒風味,同時也期望釀造出獨一無二的酒款,而這次的ALPHA7在釀製過程中,除了酵母、麴菌、乳酸菌以外,意外出現了野生酵母,為ALPHA7帶來了全新風味,可以說是一大突破! 這次ALPHA7的風味上帶有丁香的辣感和木質調的特徵,加上大河蒸餾所特製的原創的蒸餾酒,帶有肉桂、山椒、黃蘗等藥材的香氣,肉桂帶有的甜味加上山椒青澀清爽的辣味互相襯托,使彼此的風味更加出色。同時黃蘗特有的苦味也賦予酒液更深厚的韻味。兩種酒款相輔相成,在酒液交織時使風味更加昇華!
未來預想酒,飽含風之森未來的作品。 釀製過程有別於以往的作品使用低溫長期發酵菌種,全程使用高溫發酵菌,甚至是連精米度90%的酒米也會在三天內液化的高程度發酵,由此釀造的未來預想酒帶有全新且複雜的風味,衍伸出萊姆、綠香蕉、哈密瓜般清爽的香氣,呈現的純淨感讓人感覺不出只有精米90%,是風之森系列中獨一無二的酒款。
回來了! 各方的熱烈呼籲風之森聽到了! 睽違三年人氣復刻+鬼才釀造師,技癢の挑戰 進化的釀酒團隊重新賦予山田錦607 新的意義! 風之森系列中最DRY風味 超硬水的礦石風格及旨味交織 加上酒米之王山田錦特有的透明感 豐富的白草莓、洋梨果實香氣 和簡潔帶力量感的尾韻令人欲罷不能!