精磨至22%的極致風味，風之森社長精選最佳釀造批次！ ALPHA 2的主題為「追求本地米秋津穗精磨的意義」。 將秋津穗精磨至22%，再取其酒體中段最精華的部分， 再結合風之森系列的7號系酵母打造出的2023年限定款。 只取釀酒過程中品質最佳且達到標準的部分，才能做為真中採販售， 可以說是要考運氣才可能入手的稀有產品，酒體帶有青澀白草莓的香氣， 清爽的酸度和14%較低的酒精濃度，整體帶有透明感以及清爽感，必須一嘗。
今年推出的ALPHA6做了改版，透過「菩提酛」製法增添乳酸風味，也使用到白麴菌來釀製，讓生酒的酒體不會過於平淡，酸度也更加豐沛鮮明！6號酵母特有的麝香葡萄香氣，再加上菩提酛的乳酸風味，讓作品更富有層次感了！而說到「真中採」版本，內行的人都知道這三個字代表社長嚴選，不是每年都有的唷！而且瓶身上面掛的小綴飾也是一大亮點，一面是風之森logo，另一面則是新政酒造「亞麻貓」的logo唷！其最大特色為白麴菌釀製喔，強強聯手更不容錯過呀！請把握機會把限量美酒帶回家囉。
風之森社長精選最佳釀造批次！可遇不可求的真中採版本。風之森807高精白系列作品。此款作品使用酒米之王「山田錦」，跳脫釀造公式YK35，保留80%的酒米，是一款以青葡萄香氣和酸度為主體的作品，呈現山田錦蘋果和草莓香氣的完美平衡，奔放的香氣和口感的平衡讓人有一種香氣立體化的奇妙錯絕。
風之森社長精選最佳釀造批次！可遇不可求的真中採版本。風之森807高精白系列作品。此款作品使用超人氣酒米「雄町」，每次推出都引起極大迴響，因為保留80%的酒米，整體作品的果酸感極佳，帶有柑橘和瓜果香氣，以及豐富的層次感堆疊，無需醒酒，隨開即飲為其最大特色！
風之森社長嚴選，可遇不可求的真中採版本，選用愛山作為原料，並且作精米步合80%的處理，開栓後即飄散出鮮甜的蘋果香，入口瞬間即感受到強烈的果實香與扎實的酸感，口感圓潤滑順，越喝越順口！
風之森社長精選最佳釀造批次！可遇不可求的真中採版本。睽違多年再度回歸的風之森絹光457，這次版本為社長嚴選的真中採，頂級中的頂級！這款作品使用酒米「絹光」(キヌヒカリ)來釀造，但在幾年前不過因為產量過於稀少，油長酒造便在2017年宣告停產了。但由於大家太想念它的風味，於是在農家跟風之森的努力下，我們又能喝到這款超美味的作品了！這款作品呈現飽和的草莓果香，再加上像是煉乳一般的扎實甜味！還有清爽生酒碳酸口感，相當好入口！這款作品將絹光做45%的精米度，大吟釀的規格讓酒體更加細膩，還是社長嚴選的「真中採」版本，絕對要試試！
風之森與放浪兄弟合作囉！橘KENCHI與杉浦農園聯手推出清酒作品，杉浦農園是油長酒造合作栽培秋津穗的農場，為了保護大自然環境 他們堅持不使用農藥，熱愛日本酒的橘KENCHI非常支持農場的理念，於是促進了本次的合作！從原料米的插秧、割稻程序到釀造過程橘KENCHI都有參與其中。這支作品從構思到裝瓶足足花了兩年多的時間，因為這支作品產自日本酒的起源地「奈良」，他希望能藉此傳遞文化的精神，在品飲美味清酒的同時，也能喚起大家保護大自然的意識！
杉浦農園是油長酒造合作栽培「秋津穗」的農場，為了不破壞大自然 他們堅持不使用農藥和化學肥料，並且採用低精米的處理 保留了80%的秋津穗，特別栽培米的口感相當纖細!葡萄的果香交雜著些微蕉香 ，適當的酸味在口腔裡蔓延 ，喝第二口時 堆疊出淡淡的苦味，能感受到透明感十足的秋津穗!
風之森社長精選最佳釀造批次！可遇不可求的真中採版本。風之森經典的代表銘柄「秋津穗657」，透過無濾過無火入的做法，留住秋津穗的新鮮風味。再發酵30日後，呈現更豐富的哈密瓜香氣以及濃醇多層次的口感，扎實的礦石口感為其經典風味，首度推出真中採版本，社長嚴選的細緻秋津穗，絕對要試試！
有社長保證才能冠上真中採的稱號! 產量不定，堪稱是可遇不可求的珍稀批次 睽違三年人氣復刻+鬼才釀造師，技癢の挑戰 進化的釀酒團隊重新賦予山田錦607 新的意義! 風之森系列中最DRY風味 只汲取未經過機器壓榨自然低落的部分 以致真中採口感圓滑、香氣更加濃郁 超硬水的礦石風格及旨味交織 加上酒米之王山田錦特有的透明感 豐富的白草莓、洋梨果實香氣 和簡潔帶力量感的尾韻令人欲罷不能!1
全新突破，高溫發酵帶來的獨特味覺體驗 釀製過程有別於以往的作品，使用低溫長期發酵菌種 這次全程使用高溫發酵菌，高溫程度是連精米度90%的酒米 也會在三天內液化的高程度發酵 真中採版本皆由社長把關，社長擔保，品質有保證! 只收集酒體中自然滴落的部分，口感更加圓潤細膩，香氣奔放 釀出的未來預想酒帶有全新且多層次的風味 衍伸出萊姆、綠香蕉、哈密瓜般清爽的香氣 呈現出的純淨感讓人感覺不出只有精米90% 正如其名，是飽含風之森未來的作品 也是風之森系列中獨一無二的酒款
本作品為風之森為了新設立的「葛城山麓釀造所」開發的試驗釀製酒款。 一別於風之森的慣用的硬水，使用葛城山麓地區的軟水，也是風之森首次挑戰使用軟水釀造，軟水相較於硬水更能抑制酵母的活性，讓酒體緩慢發酵，直到製醪時再加入硬水，兩種水質交替使用的新釀法。 酒米使用葛城山麓釀造所與當地農民合作種植的無化學肥料、無農藥秋津穗，貫徹使用本地酒米釀製清酒的理念，以比807系列更的高精米度90%突顯酒米本身的原始風味，高精米度帶來豐富的層次感，同時保有透明的酒質和華麗的白葡萄等果實香氣。本次作品為真中採規格，由社長親自認定品質，可遇不可求，量少不要錯過囉。
