山口酒造「熟成酒」的代表作品。在酒藏內以一年的歲月逐漸引發出藏於稻米中的美味，圓潤樸實的香氣與調性，辛口的風味，在溫熱後更能引出這 款酒的美味。 產地：福岡縣 山口酒造 酒米：麴米山田錦、掛米壽限無 精米：60% 酒精：15% 日本酒度：+3 酸度：1.5 SSI分類：醇
手工嚴格挑選優良品質的黃金千貫地瓜，割水選用靈峰「冠岳」的伏流水，使芋燒酎的酒體更加柔和圓潤、入口滑順。常壓蒸餾並透過特殊的濾過方式，裝入陶罐熟成，香氣被完整保留。口感淡麗卻不失芳醇層次，清爽之中隱約蘊藏著濃郁風味。德利是日本最常見的裝酒器皿，日文發音與倒酒聲相似而得名，瓶口細窄瓶身胖，能夠保留香氣及溫度。
乘載著獺祭重拾釀酒初衷的念想，推出的全新純米大吟釀系列-新生獺祭。複雜的清酒發酵過程會產生對人體有益的各種物質，然而這些珍貴物質在發酵過程中往往會流失，無法留存在成品中。獺祭發酵過程中發現的「獺祭外泌體（Exosome）」就是這樣的物質，而新生系列正是以外泌體為核心打造的清酒。我們始終追求「更美味的酒」，希望能為顧客帶來「幸福的時光」。因此誕生了新生獺祭。它含有清酒濃縮物「獺祭外泌體」，帶來純淨的甜味以及口中層次豐富、複雜的風味，值得細細品味。
以當地盛產、新鮮的嫩薑釀製，帶來溫潤柔和的薑香，完全顛覆對生薑嗆辣刺激的刻板印象。 搭配龜泉清酒作為基底，融合高知特產小夏果汁與濃郁蜂蜜，入口是清新的果香與微甜的酸味，層層交織，喉韻柔順滑潤。 清爽不膩的口感，彷彿置身熱帶島嶼的迎賓時光，令人回味無窮，是一款讓人意想不到、驚喜連連的蜂蜜生薑酒！
採用吊袋自然滴取的方式製作，具用奢華感的大吟釀酒，酒質絲柔細滑，香味層次豐富，屬於高階代表作品。更於2016年世界最大日本酒競賽Super Premium部門GOLD榮獲第二名。
