將秋津穗精米至22%，將其酒米特性發揮至淋漓盡致。極精緻的花果香和甜瓜香與略帶細膩清澈的酒感，可以說是近年來最完美的作品之一，也為秋津穗開發致極高端作品的水準。
推出兩瓶裝設定，讓你可以自由變化調和出專屬你自己味蕾、喜好的日本酒，不管你怎麼調都好喝，就算不調和也好喝。
酒米之王「山田錦」與高階釀造手法「真中採」的相遇！山田錦所釀出的作品香氣濃郁，酸甜平衡感極佳，將酒體的澀味及酒米的醇厚感完美配合！做低精米處理的山田錦，加上使用真中採萃取酒液，酒米的飽和香韻完全在口腔中散發，舌尖品嘗到最原粹、最細緻的山田錦鮮甜風味。
超硬水釀造，配合長期低溫發酵，以及低精米的處理，使用雄町釀製出來的作品呈現熱帶水果風味，濃郁的甜味與風之森特有酸感相互配合，加上以酒造獨創「真中採」方式進行酒液的萃取，酒體表現相對優雅纖細，同樣為80%精米程度，卻有不同的風味，著實令人驚艷！
因應歐洲市場對風之森的喜愛，特別將經典的秋津穗純米大吟釀裝瓶致375ml的標準歐陸半瓶容量，以因應主餐的搭餐概念。同時也是獨飲的最佳容量。
笊籬採是酒造研發七年所創的最新榨酒方式，原理和吊袋取酒相同，但隔絕了空氣，減少酒體氧化，使秋津穗純米在香氣的呈現和口感上更加細緻和豐富。
笊籬採是酒造研發七年所創的最新榨酒方式，原理和吊袋取酒相同，但隔絕了空氣，減少酒體氧化，香氣和口感上更加的細緻和豐富。秋津穗純米大吟釀在香氣的呈現和口感上更加的細緻和豐富。
傳承清酒發原地的正曆寺酵母，復刻400多年前清酒的調性，完美的平衡感和酸甜滋味，是油長酒造每年必嚐的作品。
採用三大製法，製作全球限量1325支的最頂級酒款。 採用年產量稀少的兵庫縣東条產特A級山田錦，保留最精華30%的部分，細緻優雅酒體令人相當難忘；採用雙酵母釀造法，「協會1801」&「熊本酵母 (KA01)」，口感和香氣的完美調和；採用高端技術進行無氧中取酒液，於桶中無氧狀態下汲取中段部分酒液，保持酒體最新鮮的口感!
除了與DAITO同用東条產特A級山田錦外，酒液採用中取的斗瓶圍以維持新鮮，再緩慢熟成後裝瓶，十分稀少珍貴，全球限量600支。
「彌」採用高知酵母 AC-95並搭配東条產特A級山田錦，釀造出帶有蘋果與香蕉的兩種華麗吟釀香的純米大吟釀。
主要做為搭配料理的食中酒，濃醇旨味與濃郁香氣在口中與料理相輔相成，尾韻帶點微酸風味去襯托出料理的美味。
