此款秘藏酒採用低溫熟成的方式釀製!因為使用古酒釀製,酒體果香味豐沛,帶有水梨以及杏桃等完熟水果香氣!冷飲、溫飲都相當推薦,在溫度上升後,品嚐起來更加柔和順口,香氣也更加迷人甜香!
整體風格以清新的柑橘調性參雜木質調香氣為特色!果香豐沛,入口即能品飲出哈密瓜、青蘋果等瓜果香氣,再來是淡雅的米香浮現,伴隨著生酒的新鮮淡麗,卻又不失層次感與圓潤風味,綿延悠長的尾韻,更凸顯酒質的細緻!
此款作品為高木酒造創業 400 週年紀念款,酒名取自於禪語「青山元不動,白雲自去來」,採用「七垂二十貫」釀酒法釀造。釀造過程透過低溫熟成,釀成以哈密瓜香調為基底的酒體,再參雜梨子、香瓜、青蘋果等果香風味。層次感分明,入口後酒體表現明快,平衡度完整。
諸白為古時日本人對清酒的稱謂,是指麴米、掛米都是「精白米」的清酒,諸白也是高階清酒的代名詞。以濃郁的蘋果香氣混著鳳梨、柑橘等酸香調!
這瓶黑繩大吟釀,是十四代系列裏比較容易入手的一款清酒。大吟釀要求酒米的精米步合僅為50%以下,而黑繩的精米步合達35%,可見它是萃取米的精華而製成的。大吟釀加入了吟釀酵母來幫助酒麴發酵,黑繩除了米本身的香氣外還帶有陣陣甜潤的果香,有如菠蘿、蜜瓜一樣,它在香氣方面絕對是貫徹了十四代的華麗風格。黑繩的命名突顯了它的優質, 優質的清酒當然要配上優質的食材,充滿果香的黑繩適合與刺身、海鮮一起品嚐,黑繩入口帶點有趣的微酸,隨後轉為淡淡甘甜味,能帶出食材的鮮味。
2021 年全新出品,「大極上」主要以「生酒」表現既新鮮且突出的果味,是「槽垂れ」版本的初榨酒。「槽垂れ」的意思是將未過濾的酒,裝進有細孔的袋中,再平放在槽裡面,以木板由上至下垂直地擠壓,因此酒液會帶輕微煙霞狀酒粕,口感變得更豐富。
與坂本龍馬同列「土佐四天王」吉村 虎的名人酒。 使用在江戶時期開始被種植的雄町酒米,因栽種困難導致產量較少,但因其濃純的風味,出現了許多的「雄町粉絲」!寅展現出了雄町獨有的濃郁風味,同時保持了醉鯨獨特的酸味,平衡度極佳,也能駕馭較重口味的肉料理。
作品名稱七垂二十貫取名自釀造方法,使用20貫(75公斤)的米來釀酒,七垂則是指經過七次壓榨,並讓酒體緩緩滴下的方式,以此方式釀出的酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性!而幾乎十四代所有頂級酒款都是以此法製作!作品的酒體飽滿順口,擁有絲綢般的質地,開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣,口感甜潤而柔和,尾韻伴隨秀雅細緻的米香,適合單飲品嚐其中豐富層次。
2017 IWC 金賞獎肯定,此款為酒廠特別推出適合搭餐的半瓶裝版本! 輕柔的瓜果香、透明優雅的果酸感,入口完整的平衡感和旨味,適合與各樣的日式料理搭配。
為了呈現最完美的酒體,油長酒造專利研發出新派的取酒技術「冰結採」,全程無接觸空氣,無加壓酒液,堪稱是「進化版」的袋吊!呈現出最純淨的清酒風味。酒體是非常甜美的瓜果香,入口的極細緻順口酒體讓人想一喝再喝,想嘗試最頂級的品飲體驗,這款風之森ALPHA TYPE4為你的最佳首選!
經典的代表銘柄,秋津穗再發酵30天和精米50%後,呈現更華麗的香氣及乾淨的口感。優雅細膩口感和新鮮蘋果哈密瓜香氣的完美結合,讓人忍不住一杯接著一杯。