無濾過無加水,使用214g/ml超硬水,是全日本首款無加水低酒精度原酒。豐富的水梨帶哈密瓜的香氣以及清柔的酒感,驚艷當時的日本酒市場。
以溫酒和雪莉桶的概念做出發,採用七號酵母混合自社酵母,並以傳統生酛和貴釀方法製作,將每個版本兌回次回版本,呈現層層堆疊感。 帶焦糖爆米花和甜美的乳香感,再溫過後呈現出優雅的甜美感,重新定義出新派溫酒標竿。
推出兩瓶裝設定,讓你可以自由變化調和出專屬你自己味蕾、喜好的日本酒,不管你怎麼調都好喝,就算不調和也好喝。
風之森經典的代表銘柄,透過無濾過無火入的做法,留住食用米(秋津穗)的新鮮風味。再發酵30日後,呈現更豐富的哈密瓜香氣以及濃醇多層次的口感。
以青葡萄香氣和酸度為主體的作品,保留低精米度,呈現山田錦蘋果和草莓香氣的完美平衡,奔放的香氣和口感的平衡讓人有一種香氣立體化的奇妙錯絕。
酒米之王「山田錦」與高階釀造手法「真中採」的相遇!山田錦所釀出的作品香氣濃郁,酸甜平衡感極佳,將酒體的澀味及酒米的醇厚感完美配合!做低精米處理的山田錦,加上使用真中採萃取酒液,酒米的飽和香韻完全在口腔中散發,舌尖品嘗到最原粹、最細緻的山田錦鮮甜風味。
超低溫長期發酵之精米 80%雄町,整體的果酸感極佳,帶有些許柑橘和瓜果香氣以及極佳的層次感堆疊,無需特別做醒酒之雄町作品。
超硬水釀造,配合長期低溫發酵,以及低精米的處理,使用雄町釀製出來的作品呈現熱帶水果風味,濃郁的甜味與風之森特有酸感相互配合,加上以酒造獨創「真中採」方式進行酒液的萃取,酒體表現相對優雅纖細,同樣為80%精米程度,卻有不同的風味,著實令人驚艷!
無濾過無加水使用的原酒,比ALPHA1再更低酒精度。豐富的洋梨以及彈珠汽水般的香氣搭配酵母酸氣,非常適合夏季躺在草原上邊看星空邊享用。
笊籬採是酒造研發七年所創的最新榨酒方式,原理和吊袋取酒相同,但隔絕了空氣,減少酒體氧化,使秋津穗純米在香氣的呈現和口感上更加細緻和豐富。
傳承清酒發原地的正曆寺酵母,復刻400多年前清酒的調性,完美的平衡感和酸甜滋味,是油長酒造每年必嚐的作品。
極致食中酒之作,冷飲時口感乾淨簡潔,略帶柑橘系的調性;溫熱飲時,果酸感轉為圓潤,尾韻回甘。米旨味與柑橘系的調性,讓此款作品成為人氣食中酒,香氣濃郁卻又不過於奔放,保有醉鯨特有的酸味, 飲用溫度相當廣泛,冷飲時的口感簡潔俐落,略帶果香的酸甜味;熱飲時,酒體風格轉為圓滑柔潤,尾韻回甘,令人回味無窮。