葛蕾絲明野紅酒的波爾多系葡萄栽種於海拔700公尺、有全日本最長日照時數的明野町,全部以人工小批量 採收、挑揀,不同批次與品種皆分開進行酒精發酵、且分別置入小型法國橡木桶中〈13%新桶〉培養十八個 月,僅在裝瓶前才進行混調,未經澄清與過濾裝瓶。
酒色呈迷人的寶石紅色,首先是典型Muscat Bailey-A的動物毛皮、糖漬蜜餞、山楂與檸檬茶香氣,爾後淡淡 草本、櫻桃、李子及一絲山葵與嫩薑的辛辣氣息;入口成熟草莓、新鮮的櫻桃與覆盆子果味,中高酸度搭配 柔軟的單寧,尾韻有些微辛香料,口感細緻、架構均衡。適宜搭配:關東煮、醬油燒烤、各式紅燒或微辣料 理、東坡肉、壽喜燒或辣明太子鮮蝦義大利麵。
酒體柔和簡單,飲入口中卻又品嘗到豔麗的葡萄果香,豐富的層次感令人回味無窮,不管是日式的和食或是西洋料理,都非常適合拿來搭餐。
2013年是山梨最好的年份之一,以Merlot為主調的Petit Domaine則展現了王后姿態,帶有節制的花香、植蔬、淡淡梅子氣息,絲滑的口感中不失穩重,平衡的木質感呈現出如堅果、鷹嘴豆等滋味,單寧適中,最後以苦巧克力收尾,整體口感充滿陰柔之美,相對於Domaine Rubaiyat更可親,是酒莊最搶手的品項之一。
酒莊旗艦款,每年僅釋出不到1200瓶,葡萄來自自家的園地,由莊主親手照料,因此產量相當稀少。波爾多式混調,卻有少見的高比例Petit Verdot,偏好日照與潮溼土壤的Petit Verdot在日本山梨如魚得水。聞香時有淡雅的薄荷、青椒、肉桂、甘草等香料氣息,入口有成熟果實的多汁口感,並有相當適中的木桶香氣,飽滿中帶有優雅、複雜的層次與高雅的酸度,因此並不像南歐或南美的小維朵釀得過於濃縮奔放。經過五年的瓶陳才釋出,單寧柔軟如絲,尾韻帶有可可、咖啡的迷人苦韻,留在口腔的餘味令人回味,深度與態度兼具的王者之風。
2009年的天候絕佳,塩尻的Merlot品質極好,葡萄飽滿多汁,卻都有展現出各品種的獨特性,乍聞有青椒、菇菌感,之後出現幽深的咖啡香香氣,調和了酸味與炭燒感,讓人聯想到耶加雪菲特殊的花香與果酸,卻不失去深度的美味。口感單寧均衡,整體優雅、平衡,加上適度的木桶香氣,雖是merlot卻像是品嚐極佳的波爾多左岸,2009年現飲正好,帶著歲月的香醇,卻一點也沒有衰老的滋味,令人驚豔!
葡萄皆來自山梨縣万力山的的向南坡,比較特別的是是將葡萄混和在一起釀,再經過14個月的木桶培養,在日本是相當受歡迎的品項,因此甫一釋出便售罄。高達42%的Tannat讓聞香起來更為鮮活,充滿成熟的草莓味道以及紅色果醬氣息,有種活潑女孩的氣質,但喝起來甜味節制,單寧適中,帶有一點勃根地的印象。開瓶後靜置一個小時以上,整體會出現優雅的口感,宛如檀香繚繞的品茶經驗。
酒體呈現美麗的紅寶石色,凝縮感十足的麝香葡萄味中又帶有木莓特殊的淡雅木質香,酸澀感在口中散發,與果實甜味取得極好的平衡。
Mars的代表作,採自穗坂的Cabernet Sauvignon和Muscat Bailey A,完美融合了“強度”和“柔軟度”這兩種個性,剛入口是Muscat新鮮的小紅莓酸度,後段卻有Cab所提供的厚度與單寧,是一款相當順口即為搭餐的普飲酒。
來自御坂地區的Muscat Bailey A與Alicante混合,聞香有複雜的黑色水果的氣味疊加上草莓的甜美與木質的調性,入口富含新鮮水果,散發著濃縮的漿果風味,集中度高,酸度適中,是略帶單寧的扎實酒體。
牧丘町位於甲府盆地東北部的陡峭丘陵地區。海拔約700公尺,土壤發源於秩父山的富布紀河,多大石。日照時間長,晝夜溫差大,是葡萄栽培的理想環境。這款Muscat Bailey A具有像李子和草莓一樣悅人的水果香氣和適中的酸度,口感十分細膩優雅。
位於美國加州San Jose 的J. Lohr Vineyards and Wines是相當著名的酒廠,從基本日常飲用的酒款到頂尖水準的高檔酒都有生產。 Cuvée旗艦酒系列共有三款,都是以法國波爾多頂級紅酒為典範來釀造的,是酒莊釀酒師自我挑戰之作;這款POM紅酒正是以Pomerol頂尖酒莊為挑戰目標釀造出來的。 Pomerol的頂尖酒莊都是以Merlot為主力品種,因此這款紅酒亦使用了非常高比例的Merlot,混合些許Malbec、Cabernet Franc等品種。葡萄均是產自Paso Robles自家的葡萄園,嚴選最好的品質的果實來釀造。2015年份是2007年份之後的最佳年份之一。在不鏽鋼槽發酵完成後,在橡木桶中進行乳酸發酵,並在全新法國橡木桶中熟成18個月左右,裝瓶後還在酒窖中再陳年18個月才上市。為了追求最高的品質,整個釀造過程都是以人工進行。它的色澤是非常深邃的紫紅色。聞起來有成熟的黑莓果香、濃郁咖啡香,以及榛果巧克力、香草等複雜多層次的香氣。口感上非常細緻優雅又圓潤,如天鵝絨般的單寧紮實而細緻,整體表現出骨肉勻稱的均衡感,餘味持久令人難忘。現在已經適合飲用,也有15年左右的陳年能力。