在新谷釀造的年度限定系列中,「WAKAMUSUME 牡丹」是極具代表性的佳作,每年於冬季登場,。這款清酒以象徵優雅與豐盈的牡丹花為靈感,呈現出迷人的香氣與層次豐富的甜美感,展現出時代女性的自信與柔美。 釀造這款清酒的核心,是岡山特級雄町酒米。一入口,便能感受到如花蜜般的香甜氣息,緊接而來的是白糖的細膩甜感與熱帶果實的濃郁芬芳——鳳梨與百香果的果香如同繽紛的夏日果園。隨著酒液在口中輕輕滑過,細緻的氣泡感如輕風拂過舌尖,為整體風味帶來輕盈而活潑的節奏。無論是品味其獨特風味,或是感受其傳達的時代女性力量,「WAKAMUSUME 牡丹」都是值得細細品味的清酒之選。
來自維新志士坂本龍馬的故鄉──高知縣,使用當地東洋町產的酒造用米,採用70%低精白,保留了米的自然風味與香氣。 搭配自家培育的9號酵母,經過細緻發酵,釀出酒體輕盈、口感清爽的純米酒,特別適合在炎炎夏日品嘗消暑。 保有辛口俐落風格的同時,還能享受清新香氣與柔和旨味,喝起來既順口又有層次感,搭配清爽的夏季料理最對味。 這是一款讓人想在夏日晚風中慢慢品味的清酒,與美食一起,享受輕鬆又美好的時光。
以高知釀造研究所開發的「CEL-24酵母」為核心,打造出一系列香氣華麗、口感柔和的清酒作品。這支酵母以熱帶果香著稱,常見鳳梨、蘋果、麝香葡萄等香氣調性,甜潤卻不膩口,深受清酒初學者與果香系酒迷喜愛。
Kura Master 2020 純米酒部門 金賞 使用八反錦酒米,精磨至60%,釀出這支清新爽口的純米吟釀。 「萌木」這個名字,源自日本古代吉祥色名,象徵家運興隆, 也讓人聯想到初春嫩葉的新綠氣息,正如這支酒所帶來的輕盈與生機。 一開瓶,華麗果香隨即撲鼻而來,像在鼻尖輕輕打個招呼。 入口後,甘味與旨味瞬間綻放,層層堆疊的果實感令人驚喜。 接著酸味跟上,讓整體風味收得更俐落,呈現出微微辛口的平衡感。 最後讓人留下一種果感飽滿,喝起來很有存在感的 juicy 印象。 這支酒以「餐中良伴」為概念打造,無論是日式前菜、小缽料理, 或是中西餐桌上的主菜,都能自然搭配、不搶戲。 一支清爽有層次、包容力強的吟釀酒,適合日常餐桌,也適合靜靜地獨酌慢飲。
精磨至22%的極致風味,風之森社長精選最佳釀造批次! ALPHA 2的主題為「追求本地米秋津穗精磨的意義」。 將秋津穗精磨至22%,再取其酒體中段最精華的部分, 再結合風之森系列的7號系酵母打造出的2023年限定款。 只取釀酒過程中品質最佳且達到標準的部分,才能做為真中採販售, 可以說是要考運氣才可能入手的稀有產品,酒體帶有青澀白草莓的香氣, 清爽的酸度和14%較低的酒精濃度,整體帶有透明感以及清爽感,必須一嘗。
風之森唯一火入款,為了打入歐美市場,在釀造程序中加入火入製程,增加酒體的穩定性!而在經過火入後仍保留碳酸清爽口感以及鮮榨的甜瓜香,令人相當驚艷!打破地理限制,將最新鮮的日本酒風味帶入歐美市場,在西方國家也掀起一股日本酒風潮。
為了呈現最完美的酒體,油長酒造專利研發出新派的取酒技術「冰結採」,全程無接觸空氣,無加壓酒液,堪稱是「進化版」的袋吊!呈現出最純淨的清酒風味。酒體是非常甜美的瓜果香,入口的極細緻順口酒體讓人想一喝再喝,想嘗試最頂級的品飲體驗,這款風之森ALPHA TYPE4為你的最佳首選!
冬天最適合來一杯濃醇風味的日本酒了,喜歡菩提配的酒友們一 定要試試這支風之森ALPHA5,不僅是新派酒的溫飲代表,而且 使用酒造獨創的「雙釀酛」,傳統菩提配製造出乳酸菌,在乳酸發 酵後,再加入七號酵母進行酒母的製造,乳酸菌產生的酸甜感和 胺基酸使酒體更具層次感!
風之森社長精選最佳釀造批次!可遇不可求的真中採版本。風之森807高精白系列作品。此款作品使用酒米之王「山田錦」,跳脫釀造公式YK35,保留80%的酒米,是一款以青葡萄香氣和酸度為主體的作品,呈現山田錦蘋果和草莓香氣的完美平衡,奔放的香氣和口感的平衡讓人有一種香氣立體化的奇妙錯絕。
風之森社長精選最佳釀造批次!可遇不可求的真中採版本。風之森807高精白系列作品。此款作品使用超人氣酒米「雄町」,每次推出都引起極大迴響,因為保留80%的酒米,整體作品的果酸感極佳,帶有柑橘和瓜果香氣,以及豐富的層次感堆疊,無需醒酒,隨開即飲為其最大特色!
瓶身經火入處理,與一般的生原酒碳酸感有所差異,酒體中帶著些許纖細的氣泡感。香味呈現油長酒造一貫的哈密瓜香氣,原酒無加水讓酒體較為濃郁帶點水果酸度,與二氧化碳氣泡相互搭配出整體的平衡感,無論單飲或是油脂豐富的餐點都十分傑出。