使用傳統的小槽及手工裝袋慢慢榨出口感柔和的酒。在春季裝瓶，在酒造選擇適合的儲藏空間以常溫加速熟成,到夏季再放回冷藏儲存。適當的熟成感再搭配清爽的酸度,非常適合搭配秋季油脂豐富的料理。適飲溫度5~45C。 產地：愛媛縣 武田酒造 酒米： 松山三井 精米度：60% 酒精：15.5% 日本酒度：1 酸度：2
新改款的仙禽RETRO是使用酒造所在的櫻市所生產的雄町，採生酛酒母技術釀造，不使用額外的添加物，表現了仙禽20年前的甘酸風味，平衡細膩，且有豐富的層次感。
2016年5月三重縣志摩市行的第42屆G7(七大工業國組織)會議，為了紀念此會議而特別釀造的限定酒款。酒標是採用三重縣傳統工作「伊勢紙型」來設計，此酒本身極具有華麗深奧的香氣及口感。
一白水成系列中，味道最飽滿，散發着濃郁的華麗香氣。口中不由自主地散發出新鮮的葡萄柚味道，這種新酒特有的淡淡的苦味和酸味刺激舌頭，越喝越能感受到旨味，充分展現摩登、活潑的清爽感。喝完後甘甜的餘韻別有一番風味。
酒色呈微帶綠的淺黃，香氣層次多且優雅，首先是青蘋果、水梨與榲桲的果香，接著是白胡椒、丁香、松木 與烤土司的香料及木質香氣，各類香氣完全融為一體；酒液入口，可感受明亮的酸度，帶著豐富黃色水果的 風味與礦物口感，並帶有一絲木質氣息，酒體圓潤、尾韻綿長。適宜搭配：燻鮭魚、松阪豬、關東煮 & 味 噌燒。
