『HEAVY PRESS 責』 酒的口感:口感濃郁，『責』是『中取』後施上壓力進行榨取而取得的酒液，由於施形壓力榨取,因此取名為『責』,有著較濃郁的口感！這款是酒廠的自信之作是呀！ 產地：山口縣 大嶺酒造 酒米： 山田錦 精米：25% 酒精：14.5% 日本酒度：- 酸度：-
獨家開發的鋁罐封裝技術，以及專用的日本盛酵母，讓日本盛 純米吟醸 生原酒 可以保持著非常奢華的吟釀香氣，很難想像在兩百多元的價格可以喝到如此等級的無濾過生原酒! 超高新鮮度和豐富果香，微辛口風格，讓人不知不覺喝完~
結合貴釀酒仕込み與菩提酛雙重技法，以 10 年熟成古酒與前一年 ALPHA 5 取代部分仕込水，年年續作，累積出深邃而厚實的風味。同時採用菩提酛專用室進行乳酸發酵，帶來鮮明酸度與胺基酸，使酒體更具複雜度與立體感。酒液呈自然金黃，散發柔和熟成香與蜜香，入口清新，帶有如蘋果汁般的鮮活果味，是兼具歲月深度與風之森特色果香的代表作。
2009年的天候絕佳，塩尻的Ｍerlot品質極好，葡萄飽滿多汁，卻都有展現出各品種的獨特性，乍聞有青椒、菇菌感，之後出現幽深的咖啡香香氣，調和了酸味與炭燒感，讓人聯想到耶加雪菲特殊的花香與果酸，卻不失去深度的美味。口感單寧均衡，整體優雅、平衡，加上適度的木桶香氣，雖是merlot卻像是品嚐極佳的波爾多左岸，2009年現飲正好，帶著歲月的香醇，卻一點也沒有衰老的滋味，令人驚豔！
蒸米後首批釀造新酒，新季限定登場。以新酒特有的清新酸度為主軸，結合芳醇香氣與細緻微氣泡，入口輕快流暢。層層堆疊出豐富果實風味，清爽中帶有深度，整體表現相當出色。 酒標靈感源自 Art Deco 裝飾藝術風格，以幾何圖形與對稱美學為核心設計。金色線條勾勒出洗鍊輪廓，低調中展現質感光芒，此系列為酒造打造新派日本酒的試驗型風格，無論品飲或收藏，都別具魅力。風味沉穩優雅，卻不失鮮活表現，是一款為特別時刻而生的限定逸品。
