高知酵母軍團又多一成員!各式各樣的水果香備受大家喜愛,像是CEL24的鳳梨香與高育63的南國蕉香,而龜泉還有另一款得力之作,就是使用高知酵母CEL19的「龜泉 本釀造」!華麗豐沛的蘋果香為本款作品的最大特色,經火入後的柔和酒體,喝起來順口,讓你可以輕鬆豪飲,富含高知酒特色!是一款香氣、口感、尾韻都具備的優秀作品! 產地:高知縣龜泉酒造 酒米:松山三井 精米:60% 酒精:14% 日本酒度 --- 酸度 ---
以醉鯨酒造經典款作品「吟麗」作為延伸,使用生酒規格來釀製作品。這款作品口感微帶辛口,層次感相當鮮明!生酒的酒質呈現出清爽俐落的表現,其中參雜些微水梨香氣,尾韻簡潔。生酒的新鮮感讓整體的表現更趨立體。
日本第十六屆全國新酒評鑑會 金賞,酒造年度全國新酒評鑑會 連續榮獲20次 金賞大獎。無論味道還是香味,富翁對自己的出品非常有信心,必定能滿足每一位客人。這款酒與任何料理或場合都合得來,當然平時飲用也十分推薦。初入口時帶少許甜味,口感柔和清爽,散發如洋梨一般的果實香味,味道逐漸轉辛,尾韻呈現清晰的辛味,夾雜淡淡的米香!
本次風之森新品ALPHA7採用古法菩提酛進行釀製,因為過於古老菩提酛的製法曾經一度被遺忘,直到現代才再研究、重新復原。採用如此不同的釀造法就是為了突破現有的日本酒風味,同時也期望釀造出獨一無二的酒款,而這次的ALPHA7在釀製過程中,除了酵母、麴菌、乳酸菌以外,意外出現了野生酵母,為ALPHA7帶來了全新風味,可以說是一大突破! 這次ALPHA7的風味上帶有丁香的辣感和木質調的特徵,加上大河蒸餾所特製的原創的蒸餾酒,帶有肉桂、山椒、黃蘗等藥材的香氣,肉桂帶有的甜味加上山椒青澀清爽的辣味互相襯托,使彼此的風味更加出色。同時黃蘗特有的苦味也賦予酒液更深厚的韻味。兩種酒款相輔相成,在酒液交織時使風味更加昇華!
每年一到大寒的時期就開始大吟釀的釀造 纖細的大吟釀,因爲必須在低溫下釀造 因此使用的高精白酒米山田錦、麴、酒母、醪 需要1個半月以上的工程 將低溫下慢慢發酵的膠掛在袋子上,不施加重力 只收集自然滴落的水滴,責盡心思採摘的水滴 正是藏人們技國的結晶 是擁有華麗吟釀香和高貴細賦昧造的酒