八木酒造極致的辛口作品，超辛口的調性與淡雅的水梨香達到絕佳的平衡，初嘗入口就能感受到爽口的酒質，隨後清新的果香在嘴中四溢，尾韻結束地乾淨俐落!清爽的酒體適合與重口味料理搭配飲用，例如燒烤或是中華料理都是最佳選擇! 產地：愛媛縣 八木酒造 酒米：松山三井 精米：70% 酒精：14% 日本酒度：+14 酸度：1.0 SSI分類：爽
水端1355這款作品是參考室町時代的古書《御酒日記》，記載年份為西元1355年，也是作品取名由來！作品使用的釀造法為在書中提到的目前已完全失傳的「夏季釀製法」，作品在超過30度的高溫中下進行釀製，發酵作用也會相對強烈！但因為使用大甕來釀造，甕的對流性好，比較能承受高溫，所以不會讓酒醋化唷！水端1355的酒液顏色呈現香檳金的黃色，發酵溫度超過30度，因此糖化作用會更強烈，酒體略帶稠狀、風味濃醇甘甜，還帶有扎實的果實甜味！乳酸水的乳酸甜味與麴本身的木質香相互搭配，香氣豐富度高！尾韻簡潔俐落，是一款很有趣的作品！
使用最高級酒米兵庫縣特A產區山田錦，再精米35%的超高級酒款。 瓜果香豐沛，口感滑潤細緻，尾韻乾淨悠長，甜中帶有微酸極為討喜。
使用高木酒造自行培育酒米「酒未来」再精米50%後釀成。 整體飽含濃郁瓜果香和蘋果梨子等香氣，口感溫婉不帶澀味。
使用了「佐賀背振山的伏流水」與「京都的千年歷史抹茶」製成的京都千年抹茶酒，以不含釀造酒精的純米清酒當作基底，進而引出抹茶特有的甘甜味，再搭配柚子果汁所提供的酸度，這獨特的搭配格外協調。柚子的酸度和果皮的苦味完美地與抹茶細微的甘甜味匹配，進而在入口後半段更能深刻體會抹茶帶來的層次感與深度。 2019 年全國製覇利き酒大會 銀賞
