色調呈現幾近透明微綠清澈黃， 青蘋果、檸檬果香夾帶著白花， 和些微薄荷類清涼與酵母的香氣。 入口首先是蘋果與柑橘類鮮活柔和的酸味， Sur-lie〈泡渣〉培養使口感圓潤， 尾韻呈現類似清酒的米麴香氣。 適宜搭配： 生魚片、和風沙拉、鹽烤雞〈魚〉& 柚子醋涼拌。 酒精濃度：12% 原料：甲州葡萄
精米步合40%的酒造好適米山田錦，以低溫慢慢釀造。是一支可以感受到如同被溫柔陽光包圍著的柔軟味道與清爽香味的大吟釀。
2020年，三千櫻酒造看準北海道酒米潛力，自岐阜整體遷移至東川町。此地位於北海道中央，擁有大雪山雪融水與肥沃土壤，孕育出優質稻作環境。當地JA東川農家亦攜手投入，專為三千櫻培育酒米「彗星」與「北雫」。 其中「彗星」為北海道代表酒米之一，顆粒大、硬度高、蛋白質低，酒質乾淨雜質少，適合高精白的大吟釀酒款，酒質純淨、風格淡麗。此款以45%精米步合釀造，開瓶即綻放華麗花果香，口感輕快純淨。柔和甜味與細緻酸度交織，尾韻溫潤滑順，展現層次豐富的優雅風味。
高酸度如果說以紅莓為意象，那也能以野莓代表侵略與誘惑性兼容，進而勾勒出那般極端酸香調，大抵由柑橘、梨一類香氣表現所建構而成。
整體來說是一支爽朗俐落的清酒，剛入口明顯酸度及碳酸感，如汽水般令人愉悅，高酸度的表現延續時間常，尾韻以米旨風味結尾。
