蜜柑本身的甜酸滋味平衡酒體,成就這平易近人的好味道。
百分之百使用的鹿兒島「黃金千貫」,除了低溫發酵外,創新使用配合音樂的釀造技術。
色調呈現幾近透明微綠清澈黃,青蘋果、檸檬果香夾帶著白花和些微薄荷類清涼與酵母的香氣,入口首先是 蘋果與柑橘類鮮活柔和的酸味,Sur-lie〈泡渣〉培養使口感圓潤、尾韻呈現類似清酒的米麴香氣。適宜搭配: 生魚片、和風沙拉、鹽烤雞〈魚〉& 柚子醋涼拌。
大盃 生酛木桶 參考江戶時代 若觀三齋圖的人形做為酒標人物的設計原型,使用古法製酛方式在古法木桶中造酒,在使用三倍的原料米以及現代釀造1/3的釀造水,呈現股江戶時代的風格,超高甜度以及酸度讓人想到冰酒的風格。 與貴釀酒和多麴釀造的最大差別是,整體酸甜度雖高卻保有優雅且尾韻飽實的旨味,明亮酸度也更具層次感。值得反覆品味的一款作品。