由百年燒酎名家「天星酒造」創立的菱田蒸溜所,坐落於鹿兒島縣大隅半島。這座新興酒廠承襲百年燒酎技藝,結合鹿兒島獨特的溫差與通風條件,以及被譽為「日本百大名水」之一的普現堂湧水,打造出擁有純正日系血統的威士忌。 首作 PreludeⅠ採用自家熟成兩年的麥芽原酒與大麥穀物原酒,以黃金比例8:2勾兌,由長濱蒸溜所的首席調和師 屋久佑輔操刀,選用波本桶、波特酒桶、PX雪莉桶、白橡木桶與貴府酒桶進行多桶陳調和,展現出驚人的厚實與層次感,風味遠超過對年輕威士忌的想像。
精米步合33%製成的純米大吟釀。如水梨般的香氣,入口的瞬間可以感受到柔軟的水質,酒體的口感帶出如果實般的酸甜感。
以山田錦為母系、ヒノヒカリ為父系培育出之米種「吟の夢」,於1998年登錄為酒米品項,而「高育54号」則為吟の夢最初開發時的編號。香氣淡雅,先透出西洋梨明亮感,微帶點些許柑橘清香。淡麗入口,柔順酒體帶著明亮酸度;柑橘類果香,薰染輕微辛澀感。辛口清晰,帶輕柔旨味隱約掃過;尾韻中等。
瓜果類香氣為主體,酒體飽滿,適合搭配肉類。