以餐飲通路為取向研發出來的商品。以減壓搭配常壓蒸餾的傳統製法，將原料完美調合，最適合作為餐間酒。入口時可以品味到水果般的香氣，再慢慢帶出麥香的餘韻，在口中擴散開來，和燒烤類、醋漬物料理最麻吉。 產地：長崎縣 壹岐之藏株式會社 成份：麥、米麴 酒精：25%
醉鯨酒造研發台灣市場喜好的日本酒風味，特別挑選米麴專門店秋田今野商店研發米麴Roots36，釀造過程中使用雙酵母釀造法，高知酵母「CEL-24」×「醉鯨No. 9系列衍生酵母」，這也是醉鯨首次使用CEL-24酵母！ 酒米使用稀少的北海道「吟風」，並將其精磨到40%，充分展現出吟風的最佳風味，來自高知酵母CEL-24精緻而華麗的吟釀香氣，在口中緩緩發展出令人愉悅的甜味，醉鯨的經典酸度襯托出純米大吟釀爽乾淨的尾韻。
京都宇治碧翠園的精製綠茶加上用百分之百梅子酒，清爽的澀味和綠茶香氣，濃郁的梅子酒酸度為特徵。
精磨至22%的極致風味，風之森社長精選最佳釀造批次！ ALPHA 2的主題為「追求本地米秋津穗精磨的意義」。 將秋津穗精磨至22%，再取其酒體中段最精華的部分， 再結合風之森系列的7號系酵母打造出的2023年限定款。 只取釀酒過程中品質最佳且達到標準的部分，才能做為真中採販售， 可以說是要考運氣才可能入手的稀有產品，酒體帶有青澀白草莓的香氣， 清爽的酸度和14%較低的酒精濃度，整體帶有透明感以及清爽感，必須一嘗。
100%使用滋賀縣產的「山田錦」釀製而成。使用山廢釀造法的純米原酒，香氣十足，可以品嚐到山廢釀製所產生的濃厚深度與鮮明的酸度。
