使用自古傳承的廣島縣產酒米「八反錦」，釀製出樸素帶有深度的風味。當初釀造理念重視「醇厚和香氣的調和」，控制吟釀香氣，主要強調「純米」特有的爽朗米麴香氣，並帶有微微的蘋果香。無論冷飲或溫熱至40~45度左右，都能品味出柔和的滋味。 產地：廣島縣 中尾釀造株式會社 酒米：八反錦 精米度：45% 酒精：16% 日本酒度：+3 酸度 --- SSI分類：薰
如同在品嘗白葡萄酒一般的風味！跳脫風之森經典的鮮甜口感，混合著青草與白花的香氣，這款ALPHA1 DRY抑制了酒體甘甜的程度，如果喜歡青蘋果、奇異果這類酸度較豐沛的水果類，那一定會喜歡這款ALPHA1 DRY！鮮明的酸度更顯酒體的清爽碳酸口感，尾韻簡潔又俐落，這款作品有著與一般日本酒截然不同的風格，單飲能感受其優秀的果酸味，做為搭餐酒則與料理的香氣相輔相成，酒體順口不刺激，非常值得一試！
酒造於 2023 年攜手日本藝術家 不動貴雄，由其試飲後題下霸氣「強め」，象徵此款山廢生原酒的爆發力。酒精度近 20%，厚實飽滿、存在感強烈。 採用傳統 山廢製法，不添加人工乳酸菌，而以天然乳酸菌自然落菌，並以 30～40 天低溫長期發酵，造就山廢特有的深度與多層次感。繁複工法讓酵母充分浸入蒸米，呈現成熟濃醇的風味。 自推出以來便以強烈外觀及扎實酒體受到愛好者推崇。可直飲、加冰、加蘇打水、加水或以不同溫度品飲，一瓶享受多種風味變化。亦推薦搭配溫熱濃厚料理，更能突顯米旨味與厚度。
初入口時清澈細膩，優雅動人。清新的白桃與百合花香交織綻放，伴隨如青草般的清爽草本氣息，隱隱透出杏仁皮的淡雅芳香。展現出山田錦所特有的層次感與高雅氣質。酸甜、旨味與酒精度達到絕妙平衡，帶來圓潤而愉悅的口感體驗。尾韻中微苦與旨味交織呼應，不僅延伸餘味，更喚醒味蕾，令人食慾大開。
採自自家葡萄園「旧屋敷」的夏多內，以野生酵母在橡木桶中發酵浸渣九個月，過程中不攪桶，以最低干預的方式釀製而成。帶有鳳梨、西洋梨水果香氣以及木桶帶出的奶油、堅果，是一款能搭配搭配焗烤，白醬，起司火鍋的優雅白酒。
