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風之森807高精白系列作品。此款作品使用幻之酒米「愛山」，將酒米做精米度80%的處理，完整地保留愛山酒米的特性。以哈密瓜香氣為主體，交雜著點西瓜、蘋果香味，略帶生澀感，入口保持碳酸口感，呈現細柔甜美、飽滿香韻的愛山優雅特性。乾淨的收尾令人著迷。

產地：奈良縣 油長酒造 
酒米：愛山
精米：80%
酒精：17% 
日本酒度 ---
酸度 --- 
發酵天數：30

位於奈良的油長酒造，創業於1719年，已有三百多年歷史。酒造現有銘柄為鷹長與風之森。鷹長為酒造長年所釀造之系列，著名產品為菩提酛，肩負代代相傳之風味，此銘柄代表「過去的傳承」。風之森則為第十三代藏元「山本嘉彥」所創立，此銘柄則代表「對未來的展望」，打破以往釀造手法，使用「超硬水」及創新技術進行溫度控制與萃取（冰結採、笊籬採り），開創新日本酒時代。