輕快瓜果類表現，酒體表現俐落有致。 產地：山口縣 山本合名會社 酒米：吟の精 精米度：55% 酒精：15% 日本酒度：+1 酸度：1.8 SSI分類：薰
為了應援受到COVID-19影響的餐飲店朋友們， 釀製了一款僅限於餐飲店才能販售的新商品， 僅使用福井縣產的酒米，細心的釀製如水晶般潔淨、 透亮口感的大吟釀。
將手工採摘的葡萄整串帶梗壓榨，然後轉移到桶中。採用本地酵母發酵、於228 升的法國橡木桶中進行蘋果乳酸發酵12個月，最後在鋼槽中泡渣陳年4個月。充滿柑橘、白花、與核果的複雜迷人香氣，由於長時間的乳酸發酵與泡渣，賦予了豐富的奶油香氣。還有烤榛子、杏仁等氣味來自桶中的天然酵母發酵時產生。
酸酸甜甜的梅酒與清新的紅紫蘇香氣結合出酒體有如紅寶石般的顏色，且口感更加溫和柔順的紫蘇梅酒。
色呈透亮的微綠淺黃色。鼻息有柑橘、葡萄柚果實及略帶其果皮香，並帶洋槐花、胡椒籽與礦石氣息；入口 仿若金桔明亮的酸度，伴隨著礦石冷冽口感及微微果皮的苦韻，尾韻幽幽花香滿布，優雅綿長。適宜搭配： 生蠔、生魚片、握壽司、海鮮 & 鹽烤雞〈魚〉。
