適量之自家產粕取燒酎作為釀造用酒精之替代品,添加入醪中藉以調整作品風味,亦因此作品容易帶些燒酎風味。在添加釀造用酒精階段,天加入了些米燒酎來進行調整,風味獨特。米燒酎一類沈穩香氣,酒體扎實迷人。 產地:新潟縣 石本酒造 酒米:五百萬石 精米度:55% 酒精:17% 日本酒度:+6 酸度 --- SSI分類:醇
酔鯨 純米大吟 雲龍 DAITO 2024(720ML)是醉鯨酒造傾力打造的匠心之作,與石川縣輪島市的漆藝家桐本滉平先生攜手合作,推出以「再生」與「重生」為核心的《REBONE》系列。這款清酒承載了對自然的深刻思考,特別受到2023年能登半島地震的啟發,表現出人們與大自然共存並從災難中重建希望的精神。設計靈感源於日本傳統的「金繼」文化,這種修復破損器物的方法象徵著從破壞中孕育新生的美麗。醉鯨2024 DAITO的誕生,不僅是一瓶清酒,更是一件充滿生命力的藝術品。 這款清酒採用了協會1801與熊本酵母(KA01)雙酵母釀造法,實現了香氣與口感的完美平衡。每一口都展現出華麗優雅的蘋果香氣,甜美柔順之餘,仍保留了醉鯨一貫的高雅風味。此外,獨特的無氧中榨技術,確保了酒體的純淨與新鮮,呈現出層次豐富的口感。 酔鯨 DAITO 2024不僅是釀造工藝的結晶,更蘊藏著對自然與生活的深厚情感,將「破而後立」的哲學融入其中,為品飲者帶來前所未有的感官與心靈雙重享受。
「瑠璃唐草」是花名「粉蝶花」的日文名,而「瑠璃」也是從平安時代起就有的和服顏色名稱。這款酒的意境象徵著海與天空的連結,表達了「わかむすめ」的未來願景。儘管味道飽滿,但也保持了適合搭配食物的清爽口感。採用小批量四季釀造,並根據季節的變化進行細微調整。
作品名稱七垂二十貫取名自釀造方法,使用20貫(75公斤)的米來釀酒,七垂則是指經過七次壓榨,並讓酒體緩緩滴下的方式,以此方式釀出的酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性!而幾乎十四代所有頂級酒款都是以此法製作!作品的酒體飽滿順口,擁有絲綢般的質地,開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣,口感甜潤而柔和,尾韻伴隨秀雅細緻的米香,適合單飲品嚐其中豐富層次。
十四代播州山田錦是以山田錦作為酒米的高階作品,精米步合達35%。在發酵結束後,酒廠會對酒醪進行壓榨,並將得到的酒液分為前、中、後 3 段,分別名為荒走、中取、責切。其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和,品質極佳。酒款有香蕉貽和清新瓜果的香氣,口感綿密飽滿,酒體結構強壯,餘韻留長。