近期採用明星酵母－新政六號酵母，重新詮釋愛山米風格，柔順而迷人之調性表現，酒體柔順細膩。 產地：秋田縣 秋田釀造 酒米：愛山 精米度：55% 酒精：16% 日本酒度：+5 酸度：1.6 SSI分類：薰爽
在舊橡木桶中進行浸皮榨汁，增加香氣，同時進行乳酸發酵，接下來就有長達10個月的泡渣與陳年，口感因而複雜多層次！西洋梨，桃子和些許綜合香料的氣息，酒體扎實，奶油般的口感與純淨的果香達成和諧，適合搭配亞州風味的料理和各式海鮮。
以山田錦為母系、ヒノヒカリ為父系培育出之米種「吟の夢」，於1998年登錄為酒米品項，而「高育54号」則為吟の夢最初開發時的編號。香氣淡雅，先透出西洋梨明亮感，微帶點些許柑橘清香。淡麗入口，柔順酒體帶著明亮酸度；柑橘類果香，薰染輕微辛澀感。辛口清晰，帶輕柔旨味隱約掃過；尾韻中等。
一顆顆金黃飽滿的柚子榨出新鮮度十足的果汁，和星舍藏所釀造的上等梅酒組合成絕妙的連續技。開瓶後洗鍊的柑橘香氣令人心曠神怡，梅酒的香甜與柚子汁濃烈的酸味交互搭配下，喝起來特別的清新暢快。
採用吊袋自然滴取的方式製作，具用奢華感的大吟釀酒，酒質絲柔細滑，香味層次豐富，屬於高階代表作品。更於2016年世界最大日本酒競賽Super Premium部門GOLD榮獲第二名。
