100%採用和歌山產南高梅。南高梅最大的特色是富含檸檬酸。在梅酒中浸入整顆的南高梅，爽口的酸味形成絕妙的平衡。 產地: 和歌山 中野BC 原料: 梅、砂糖、蒸餾酒 酒精：14%
此酒為 Trunity Hill 的新計畫，首次插足 Pinot Noir 品質聞名國際的Marlborough。 此區乾季較長且氣候較涼冷，使得葡萄有更多的層次風味，採收後先去梗再進行發酵，為保留葡萄纖細精緻的風味，發酵過程僅輕柔淋皮，之後放入不鏽鋼槽中培養，以保留Pinot Noir 的優雅細緻感。此酒充滿草莓，黑色莓果與田香料的氣息，隱隱帶著礦石和森林的清新感，單寧圓潤，鮮活的酸度一直襯到尾韻，適合搭配鮭魚，雞或鴨料理以及野味。
100%精米步合，為日本酒市場首創地塊的概念!大家都知道「精米」是為了除去酒米的蛋白質與雜質，留下最精華的心白部分 讓釀成的酒體不會有雜味，但風之森ALPHA8的精米步合程度達到100%，。與現今的清酒市場可說是反其道而行!而且是過去大家不曾喝過的日本酒風味! 保留100%的玄米的理念在於：「讓原料米隨著不同地區可以有不同風味。」像是在關西的米因為溫度高，脂質會偏少；而在溫度低的高緯度區域脂質則會多一點，但作品經過在精米後 通常脂質都會被去除掉，所以地塊的特色不會被保存下來，而Alpha8保留了完整的玄米，讓原料米可以反應每個地區的特色，隨著溫度、水質、土壤等差異呈現出當地的大地之力! 酒造使用獨創的「Amorphous加熱製法」，透過改變澱粉的分子結構轉換蛋白質與脂質的味道，在玄米釀造技術上是一個大突破!
在日本為每人僅能限購一支的超珍稀品，被稱之為是最神秘的夢幻逸品。除了數量極為稀少之外，所有的釀造數據皆為機密。是日本現代派的頂級清酒，在日本酒界中被譽為人生中一定要嘗試過的日本酒！
