全日本本釀造酒之中,完成度最接近吟釀酒的一款作品, 在每年的各藏元交流之中,亦是最受矚目的一款作品,不管冷飲或熱飲皆宜,其圓潤而迷人的米實香味,樸實又令人回味無窮。 產地:廣島縣 賀茂鶴酒造 酒米:八反錦 精米:65% 酒精:16% 日本酒度:+1.5 SSI分類:醇
清爽順口、迷人的米香氣
半藏第七代傳人的宣言,銜接傳統,挑戰創新,新一代的搭餐用酒首選「半藏&」。 原料米為日本酒作品中常使用的雄町,酒米特有的熟成蜜瓜香,彷彿像在吃水果一般! 圓潤的旨味相當順口,單飲或搭餐都別有一般風味。
本次風之森新品ALPHA7採用古法菩提酛進行釀製,因為過於古老菩提酛的製法曾經一度被遺忘,直到現代才再研究、重新復原。採用如此不同的釀造法就是為了突破現有的日本酒風味,同時也期望釀造出獨一無二的酒款,而這次的ALPHA7在釀製過程中,除了酵母、麴菌、乳酸菌以外,意外出現了野生酵母,為ALPHA7帶來了全新風味,可以說是一大突破! 這次ALPHA7的風味上帶有丁香的辣感和木質調的特徵,加上大河蒸餾所特製的原創的蒸餾酒,帶有肉桂、山椒、黃蘗等藥材的香氣,肉桂帶有的甜味加上山椒青澀清爽的辣味互相襯托,使彼此的風味更加出色。同時黃蘗特有的苦味也賦予酒液更深厚的韻味。兩種酒款相輔相成,在酒液交織時使風味更加昇華!
此款秘藏酒採用低溫熟成的方式釀製!因為使用古酒釀製,酒體果香味豐沛,帶有水梨以及杏桃等完熟水果香氣!冷飲、溫飲都相當推薦,在溫度上升後,品嚐起來更加柔和順口,香氣也更加迷人甜香!