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風之森經典的代表銘柄，透過無濾過無火入的做法，留住食用米(秋津穗)的新鮮風味。再發酵30日後，呈現更豐富的哈密瓜香氣以及濃醇多層次的口感。

• 產地：奈良縣 油長酒造 
• 酒米：秋津穗
• 精米：65%  
• 酒精：17% 
• SSI分類：薰 
• 發酵天數：30
• 日本酒度 ---
• 酸度 --- 



位於奈良的油長酒造，創業於1719年，已有三百多年歷史。酒造現有銘柄為鷹長與風之森。鷹長為酒造長年所釀造之系列，著名產品為菩提酛，肩負代代相傳之風味，此銘柄代表「過去的傳承」。風之森則為第十三代藏元「山本嘉彥」所創立，此銘柄則代表「對未來的展望」，打破以往釀造手法，使用「超硬水」及創新技術進行溫度控制與萃取（冰結採、笊籬採り），開創新日本酒時代。