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「被認為不適合釀酒的米，能不能靠技術重新被定義？」

• 14%低酒精，保留微氣泡感。

• 70%精米步合，維持米原始風味。

•  fresh & modern 全新古米風格定義。

不做厚重熟成感，牧野酒造以「高技術力」去正面挑戰「 把古米做得輕快、乾淨」不是拼命隱藏缺點，而是理解原料特性後重新設計風味。 

• 挑戰市場對「新米至上」的價值觀 ！

• 技術是否能夠超越原料限制 ？

在全球暖化危機，酒米產量銳減的當代。

牧野酒造以絕佳的勇氣大膽挑戰，

更以高操的技術，釀造出不曾有過的古古古古古米酒滋味。

使用令和 2 年採收，由日本政府細心保存 5 年的儲備米。由於這批庫存釋出已經結束，未來將無法再以相同條件進行釀造。

確實是究極藏家必飲，「一生一次」的時代風味與技術革新。