風之森，誕生於一個單純卻堅定的想法——
將「在地米 × 剛壓榨」最原始的風味，原封不動地呈現。
從風之森峠的秋津穗開始，
一路發展至今日，由奈良縣內約30戶契約農家共同栽培。
這款曾經廣泛種植的酒米，如今已轉為全數契作，
成為僅屬於油長酒造的珍稀存在。
不同於一般知名酒米可透過市場調度取得，
秋津穗無法臨時補貨、也無法替代——
正因如此，更顯其價值與獨特性。
即使在2025年產米價格超越山田錦的情況下，
風之森仍選擇持續使用秋津穗，
只為守住與農家之間長年建立的信任，
以及這份最適合風之森的風味根源。
▍精米步合70% × 秋津穗657的全新詮釋
風之森一直相信——
精米步合，沒有高低優劣，只有風味表現的不同。
這次，在米價高漲的背景下，
以「實驗釀造」的形式，首次挑戰以70%精米步合，
重新詮釋秋津穗657的風味輪廓。
▍熟悉的657，多了一點份量感
相較於經典657，
這款酒體更加飽滿、層次更為豐富。
香氣依舊保有風之森標誌性的清新調性——
洋梨、青蘋果般的果香，
搭配透明感與細膩複雜度並存的風味結構。
在熟悉之中，帶出一點全新的厚度。
未來，秋津穗657的規格並不會改變。
但這次僅5%的精米差異，
正好提供一個難得的機會——
品飲「磨き不同」所帶來的細緻變化。
產地：奈良縣 油長酒造
原料：秋津穗
精米：70%
酒精：16%
日本酒度：---
酸度：---
飲酒過量，有害健康。禁止酒駕！ 未滿十八歲請勿飲酒。
