仙禽在2024年底推出全新的品牌概念「重返江戶」(江戸返り),以復興江戶時期的天然環境並使用古老的釀造技術為理念,希望讓人們能夠更加瞭解酒造背後的故事、風景和理念。 新改款的仙禽RETRO是使用酒造所在的櫻市所生產的雄町,採生酛酒母技術釀造,不使用額外的添加物,表現了仙禽20年前的甘酸風味,平衡細膩,且有豐富的層次感。 產地:栃木縣 仙禽酒造 酒米:櫻市產 雄町 精米:--
新改款的仙禽MODERN是使用酒造所在的櫻市所生產的山田錦,採生酛酒母技術釀造,不使用額外的添加物,風味清爽清鮮,仍然表現出仙禽獨特的酸度,並與甜味達到很好的平衡,讓人聯想到在陽光下閃耀的麝香葡萄。
新改款的仙禽CLASSIC是使用酒造所在的櫻市所生產的亀の尾,採生酛酒母技術與長年依附在酒造建築物內的酵母(蔵付酵母)進行釀造,展現出酒體深邃的層次感與鮮明的酸度,輕微的濁酒質地也表現了柔和的口感。
杜氏堅信唯有維持小規模釀造,才能將細膩與溫度感注入酒中,即使熱銷也不輕易擴大生產,因而被譽為「可遇不可求」的夢幻之作。 這款酒自問世以來橫掃 IWC、Kura Master、Japan Women’s SAKE Award 等多項大獎,並屢次於山口縣新酒鑑評會中奪下最優等賞,堪稱得獎常勝軍。 燕子花使用契作山口在地的山田錦,確保原料品質始終如一。酒如其名,展現出燕子花般的高貴與優雅,淡雅紫標更為其氣質加分。 入口即可感受到白葡萄與水蜜桃的柔和果香,隨之而來的是山田錦特有的柔和米香與高雅甘味,層層交織出乾淨俐落的酒體,尾韻則以白葡萄酒般的酸度完美平衡整體,留下令人回味的清澈餘韻。 這款酒一年只推出八款限定品之一,絕非定番品,彌足珍貴!
將酒放置在杉木做的酒樽中貯藏,讓杉木的香氣釋入酒中, 待香氣與口感到達最適合飲用的時候才將酒裝入瓶中。 請享用樽酒中特有的杉木香氣與入口的旨味。