創業於1764年，堀江酒場是山口縣歷史最悠久、也最神秘的酒藏之一。酒藏所在的錦町，四面環繞著千米山巒，中央流過被選為「名水百選」的錦川，盆地地形帶來日夜溫差，成就了這片天賜的釀酒環境。
在這樣的風土中，堀江酒場歷經250餘年，低調深耕，將祖傳技藝與現代技術融合，只為釀出真正動人的一滴酒。以實力與深度征服國內外各大比賽(日本全國新酒鑑評會、IWC等)。
代表銘柄「金雀」，以象徵豐收與吉祥的雀鳥為名，自平成21年起便在日本全國新酒鑑評會屢獲肯定；2016年更與山口縣內的創新商社合作，推出高階品牌「夢雀（むじゃく）」，在杜拜拍賣市場引起熱烈關注，其中一瓶甚至以60萬日圓成交，震驚清酒界。
這不是炒作，而是對品質的極致堅持。
釀酒人不在乎熱搜榜單，只在乎每一口是否足夠動人。
金雀Platinum ，正是這樣精神的延續。由高島屋外商部策劃，僅於「日本橋高島屋」等指定通路限量發售，為「貴品」而生。
這款純米大吟釀，選用上乘酒米，經一年低溫緩慢熟成，將米的精華凝縮其中。
開瓶，是乾淨俐落的果香撲鼻；入口如蘋果蜜般高雅甜潤，清澈旨味在口中綻放，氣泡細膩柔滑，口感輕盈，中段圓潤飽滿，尾韻俐落不留痕。
精緻不張揚，低調卻自帶氣場。產量稀少，日本當地也是一瓶難求的收藏級清酒，錯過就得等下一次熟成！
產地：山口縣 堀江酒場
酒米：山田錦
精米度：45%
酒精：16％
日本酒度： -
酸度：-
SSI：薰
適飲溫度：5-10℃
創業於1764年，山口縣最古老、神秘的酒造-堀江酒場，擁有「名水百選」錦川的優質豐沛水源，以及盆地地形特有的日夜溫差，造就得天獨厚的釀造環境。除了延續自江戶中期以來代代相傳的釀酒技術，堀江酒場也持續挑戰創新，堅持每一滴都講究的品質，屢獲國內外酒類大獎肯定。其中，「金雀Premium」更於IWC純米大吟釀部門連續兩年獲得世界第一的殊榮。2025 Saketime全日本排名第四，是山口縣超越獺祭的存在。
代表銘柄「金雀」，命名靈感源自象徵豐收、神之使者而受到敬仰的麻雀。IWC評審曾這樣描述：「酒質清麗多汁，果香華麗，酸度與俐落感達到完美平衡」，充分展現了金雀的迷人特質──純淨、細緻，風格高雅，不浮誇、不造作。由於產量稀少，在日本當地甚至實施「一人限購一瓶」的規定，是市面上極難入手的珍稀銘酒。
