本作品為風之森為了新設立的「葛城山麓釀造所」開發的試驗釀製酒款。 一別於風之森的慣用的硬水,使用葛城山麓地區的軟水,也是風之森首次挑戰使用軟水釀造,軟水相較於硬水更能抑制酵母的活性,讓酒體緩慢發酵,直到製醪時再加入硬水,兩種水質交替使用的新釀法。
酒米使用葛城山麓釀造所與當地農民合作種植的無化學肥料、無農藥秋津穗,貫徹使用本地酒米釀製清酒的理念,以比807系列更的高精米度90%突顯酒米本身的原始風味,高精米度帶來豐富的層次感,同時保有透明的酒質和華麗的白葡萄等果實香氣。本次作品為真中採規格,由社長親自認定品質,可遇不可求,量少不要錯過囉。
產地: 奈良縣 油長酒造
酒米: 秋津穗
精米度: 90%
酒精度: 14%
日本酒度: 未公開
酸度: 未公開
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風之森 試驗釀造酒 ver.3 真中採 720ML
大概率不再釀造,風之森首次挑戰軟水釀造
- 料號 | #YS207388
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