酒米使用愛媛縣米與協會6號酵母，採用室町時代的「水酛」製法釀造。 6號酵母帶來爽口的酸味，與水酛製法所產生的乳酸菌帶來的圓潤酸味相結合，帶來豐富的層次感，不只適合搭配日式料理，油脂較多肉類也非常適合。
「MINAMOTO」帶有追溯日本酒源流的寓意，酒標上的三條波紋，象徵今治、八木酒造部及水酛，當橫向排列時，波浪圖案延續不斷，呈現出連綿不絕的意象。
產地: 愛媛縣 八木酒造
酒米: 愛媛產米
精米度: 60%
酒精度: 16%
日本酒度: +5
酸度: 2.2
飲酒過量，有害健康。禁止酒駕！ 未滿十八歲請勿飲酒。
