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延續對品質的堅持，
「金雀 純米吟釀 傳承山廢」
採用傳統山廢仕込み技法，
省去人工搗碎與攪拌米麴的流程，
亦不額外添加乳酸，
讓酵母在自然環境中自行培養與發酵。

所需時間是現代速釀法的兩倍以上，
卻能釀出層次更豐富、口感更濃郁的酒體。
酒質兼具山廢釀造特有的濃醇旨味，
以及純淨細膩的香氣與甘甜，尾韻輕盈、清爽綿長。
這不僅是一瓶盛裝著時間與匠心的清酒，
更承載著對傳統釀造精神的尊敬與傳承。

産地：山口縣 堀江酒場
原料：國產米
精米步合：55%
酒精濃度：15％
日本酒度：--
酸度：--



創業於1764年，山口縣最古老、神秘的酒造-堀江酒場，
擁有「名水百選」錦川的優質豐沛水源，
以及盆地地形特有的日夜溫差，
造就得天獨厚的釀造環境。

除了延續自江戶中期以來代代相傳的釀酒技術，
堀江酒場也持續挑戰創新，
堅持每一滴都講究的品質，
屢獲國內外酒類大獎肯定。

其中，「金雀Premium」更於IWC純米大吟釀部門
連續兩年獲得世界第一的殊榮。
2025 Saketime全日本排名第四，
是山口縣超越獺祭的存在。

代表銘柄「金雀」，
命名靈感源自象徵豐收、
神之使者而受到敬仰的麻雀。
IWC評審曾這樣描述：「酒質清麗多汁，果香華麗，酸度與俐落感達到完美平衡」，充分展現了金雀的迷人特質──純淨、細緻，風格高雅，不浮誇、不造作。
由於產量稀少，
在日本當地甚至實施「一人限購一瓶」的規定，
是市面上極難入手的珍稀銘酒。