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金雀 純米吟釀 傳承山廢 720ML

對傳統釀造精神的尊敬與傳承
  • 料號 | #HS107372

 

創業於1764年,山口縣最古老、神秘的酒造-堀江酒場,擁有「名水百選」錦川的優質豐沛水源,以及盆地地形特有的日夜溫差,造就得天獨厚的釀造環境。除了延續自江戶中期以來代代相傳的釀酒技術,堀江酒場也持續挑戰創新,堅持每一滴都講究的品質,屢獲國內外酒類大獎肯定。其中,「金雀Premium」更於IWC純米大吟釀部門連續兩年獲得世界第一的殊榮。2025 Saketime全日本排名第四,是山口縣超越獺祭的存在。

代表銘柄「金雀」,命名靈感源自象徵豐收、神之使者而受到敬仰的麻雀。IWC評審曾這樣描述:「酒質清麗多汁,果香華麗,酸度與俐落感達到完美平衡」,充分展現了金雀的迷人特質──純淨、細緻,風格高雅,不浮誇、不造作。由於產量稀少,在日本當地甚至實施「一人限購一瓶」的規定,是市面上極難入手的珍稀銘酒。



延續對品質的堅持,「金雀 純米吟釀 傳承山廢」採用傳統山廢仕込み技法,省去人工搗碎與攪拌米麴的流程,亦不額外添加乳酸,讓酵母在自然環境中自行培養與發酵。所需時間是現代速釀法的兩倍以上,卻能釀出層次更豐富、口感更濃郁的酒體。酒質兼具山廢釀造特有的濃醇旨味,以及純淨細膩的香氣與甘甜,尾韻輕盈、清爽綿長。這不僅是一瓶盛裝著時間與匠心的清酒,更承載著對傳統釀造精神的尊敬與傳承。

産地:山口縣 堀江酒場
原料:國產米

精米步合:55%
酒精濃度:15%

日本酒度:--
酸度:--






飲酒過量,有害健康。禁止酒駕! 未滿十八歲請勿飲酒。

NT 3,200/瓶

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