賀儀屋自2002BY以來,十多年從未再度釀造的貴釀酒,在2019BY首次恢復釀造。如標示的日本酒度“ -20”,是以甜味的為特色清酒。帶有恰到好處的熟成香氣,酸度、甜度適中,餘味悠長,可以長時間飲用,不會感到疲倦。
酒米使用愛媛縣米與協會6號酵母,採用室町時代的「水酛」製法釀造。 6號酵母帶來爽口的酸味,與水酛製法所產生的乳酸菌帶來的圓潤酸味相結合,帶來豐富的層次感,不只適合搭配日式料理,油脂較多肉類也非常適合。 「MINAMOTO」帶有追溯日本酒源流的寓意,酒標上的三條波紋,象徵今治、八木酒造部及水酛,當橫向排列時,波浪圖案延續不斷,呈現出連綿不絕的意象。
宛如發酵中的發酵桶散發出的清爽香甜的香氣,恰當的酸味與帶著辛口的口感,是一款讓人不容易感到膩的酒。
作品名稱七垂二十貫取名自釀造方法,使用20貫(75公斤)的米來釀酒,七垂則是指經過七次壓榨,並讓酒體緩緩滴下的方式,以此方式釀出的酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性!而幾乎十四代所有頂級酒款都是以此法製作!作品的酒體飽滿順口,擁有絲綢般的質地,開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣,口感甜潤而柔和,尾韻伴隨秀雅細緻的米香,適合單飲品嚐其中豐富層次。