在這次的創新釀造過程中，酒造與日本知名音響設備大廠 ONKYO 及東京農業大學攜手合作，透過實驗性的音樂影響釀造技術，探索音樂如何改變酵母的活性與發酵效果。選擇用爵士樂作為主要音樂背景，發現這種充滿情感與節奏的音樂型態能夠激發酵母最佳的運作狀態，讓清酒在發酵過程中達到前所未有的完美表現。
JAZZ BREW 的風味是一場味蕾的盛宴。每一口都能感受到其飽滿的層次感，特別是米旨味的展現，柔滑順口且餘韻悠長，讓人回味無窮。這不僅是一款酒，更是一個體現創新與傳統結合的藝術作品，展現了清酒在現代技術下的全新可能性。
產地：愛媛縣 八木酒造部
酒米：松山三井100％
精米度： 60%
酒精：15％
日本酒度：±0
酸度：1.9
飲酒過量，有害健康。禁止酒駕！ 未滿十八歲請勿飲酒。
