用白州的甲斐駒ヶ岳的伏流水釀造的純米大吟釀。 味道瀰長於口壁四周;清爽的口感亦保留著大吟釀獨有的果香。 很棒的餐中酒,推薦搭配各種蒸物、比目魚的緣側、或甘鯛的若狹燒。
水端1355這款作品是參考室町時代的古書《御酒日記》,記載年份為西元1355年,也是作品取名由來!作品使用的釀造法為在書中提到的目前已完全失傳的「夏季釀製法」,作品在超過30度的高溫中下進行釀製,發酵作用也會相對強烈!但因為使用大甕來釀造,甕的對流性好,比較能承受高溫,所以不會讓酒醋化唷!水端1355的酒液顏色呈現香檳金的黃色,發酵溫度超過30度,因此糖化作用會更強烈,酒體略帶稠狀、風味濃醇甘甜,還帶有扎實的果實甜味!乳酸水的乳酸甜味與麴本身的木質香相互搭配,香氣豐富度高!尾韻簡潔俐落,是一款很有趣的作品!
在舊橡木桶中進行浸皮榨汁,增加香氣,同時進行乳酸發酵,接下來就有長達10個月的泡渣與陳年,口感因而複雜多層次!西洋梨,桃子和些許綜合香料的氣息,酒體扎實,奶油般的口感與純淨的果香達成和諧,適合搭配亞州風味的料理和各式海鮮。
採用吊袋自然滴取的方式製作,具用奢華感的大吟釀酒,酒質絲柔細滑,香味層次豐富,屬於高階代表作品。更於2016年世界最大日本酒競賽Super Premium部門GOLD榮獲第二名。
日本第一支果凍狀梅酒,果凍原料為天然成分,富含食物纖維。透過獨家技術將完熟梅果實酒製成果凍狀,輕搖瓶身之後即可享用,口感令人驚喜,完熟梅子彷彿帶有桃子般的香氣,是一款討喜的送禮佳選。