將手工採摘的葡萄整串帶梗壓榨，然後轉移到桶中。採用本地酵母發酵、於228 升的法國橡木桶中進行蘋果乳酸發酵12個月，最後在鋼槽中泡渣陳年4個月。充滿柑橘、白花、與核果的複雜迷人香氣，由於長時間的乳酸發酵與泡渣，賦予了豐富的奶油香氣。還有烤榛子、杏仁等氣味來自桶中的天然酵母發酵時產生。 產地: 紐西蘭 Trinity Hill 三聖丘酒莊 原料: Chardonnay 100%
手工嚴選鹿兒島產的「熟成南高梅」，浸漬於「赤兔馬 芋燒酎」中，經過時間的淬取，將熟成南高梅的酸香甜盡數溶入酒中，濃郁的果實酒香味為此款作品的最大特色，南高梅爽快的酸味與燒酎基底的醇厚酒感完美結合，冷飲、加入冰塊或是氣泡水一同飲用能更顯風味!
使用愛媛縣今治市長尾農園的有機栽培米，釀製過程使用不添加人工乳酸的室町時代製法「水酛」，同時獲得日本有機JAS認證，是100%自然派日本酒。酒標使用日本產量第一的職人級今治毛巾製成，為了貫徹有機理念，特別使用有機棉製作。為了保留酒米的原始風味，首次挑戰80%精米度，風味上有乳酸菌帶來的清爽酸味，旨味表現也非常完美。
大盃 MACHO山田錦80，酒標設計是一個充滿肌肉線條的國王，就如酒米之王山田錦在精米80下保留住山田錦的線條感，雖然充滿線條但卻不失其優雅風格，淡淡的香蕉和甜瓜香味以及微微碳酸的在舌面上的輕微跳動感和完整保留住的山田錦的旨甜味，絕對會顛覆大家對山田錦的刻板印象！再三回味~
瓜果類香氣為主體，酒體飽滿，適合搭配肉類。
