將手工採摘的葡萄整串帶梗壓榨,然後轉移到桶中。採用本地酵母發酵、於228 升的法國橡木桶中進行蘋果乳酸發酵12個月,最後在鋼槽中泡渣陳年4個月。充滿柑橘、白花、與核果的複雜迷人香氣,由於長時間的乳酸發酵與泡渣,賦予了豐富的奶油香氣。還有烤榛子、杏仁等氣味來自桶中的天然酵母發酵時產生。 產地: 紐西蘭 Trinity Hill 三聖丘酒莊 原料: Chardonnay 100%
酒造的最高傑作,純米大吟釀具有級高的完美度香氣,散發些蜜蘋果香點感略帶些梨與熟成香氣,酒體洋溢著純米系甜潤,頗雄渾而飽滿。
整體風格以清新的柑橘調性參雜木質調香氣為特色!果香豐沛,入口即能品飲出哈密瓜、青蘋果等瓜果香氣,再來是淡雅的米香浮現,伴隨著生酒的新鮮淡麗,卻又不失層次感與圓潤風味,綿延悠長的尾韻,更凸顯酒質的細緻!
使用特A地區產的山田錦,槽榨初榨生酒版本 大極上系列為了講求新鮮度,皆以生酒呈現 果香豐富,帶有哈密瓜般的香氣,生酒規格,新鮮感滿分! 酒體纖細,尾韻綿長,值得一品!
唯獨選用本場紀州梅製作,堅守紀州梅天然原味,風味多層次。紀州當地土生土長的道地本家-紀州梅酒。以和歌山縣熊野古道的「山里梅果」為原料,與備長炭一同封貯於酒槽中精心釀製而成。這款山里梅酒,能品嘗到備長炭所引出的滑順甘甜與濃郁風味。