香氣表現部分，此作以八分熟哈密瓜香氣作為基底，中後段混著點青草、毛桃、青蘋果一類香氣，將調性拉向清爽表現而不至流於甜潤。入口，最初是那宛如果物一般甜潤，而在後段帶出些俐落辛口感，尾韻表現中等水準，尚稱俐落。 產地：山口縣 山本合名會社 酒米： 美郷錦、酒こまち、改良信交、美山錦、 吟の精 精米度：50% 酒精：15%
獨家開發的鋁罐封裝技術，以及專用的日本盛酵母，讓日本盛 純米吟醸 生原酒 可以保持著非常奢華的吟釀香氣，很難想像在兩百多元的價格可以喝到如此等級的無濾過生原酒! 超高新鮮度和豐富果香，微辛口風格，讓人不知不覺喝完~
宛如發酵中的發酵桶散發出的清爽香甜的香氣，恰當的酸味與帶著辛口的口感，是一款讓人不容易感到膩的酒。
新改款的仙禽MODERN是使用酒造所在的櫻市所生產的山田錦，採生酛酒母技術釀造，不使用額外的添加物，風味清爽清鮮，仍然表現出仙禽獨特的酸度，並與甜味達到很好的平衡，讓人聯想到在陽光下閃耀的麝香葡萄。
全量使用滋賀縣產的酒造好適米「吟吹雪」所釀製的特別純米酒。冰飲時帶著優雅乾淨的酸度， 建議常溫與熱燗飲用，可品嚐到圓潤沉穩的香氣與口感。
