將釀酒廠特選的米糖化發酵和蒸餾，製成的最優質的秈米和獨特的琉球黑麴，在西班牙雪利酒桶和精選的美國肯塔基波旁酒桶中保留8年以上。
鯨 琉球單一穀類威士忌10 年，蒸餾自百分百秈米並陳放於初次使用白橡木桶陳放。氣味很濃的甜奶油和焦糖，樹脂，來自白木質的辛香料，像波本威士忌
香氣：香甜的焦糖香氣和香草及甘草點綴於期間，橡木桶帶來的木質及香料風味 口感：焦糖的香甜伴隨清新的香草，一絲來自橡木桶的單寧滋味 尾韻：柔和清甜、帶有木質調及胡椒等香料
香氣：奶油甜香、椰香、糖香、薄荷，青草、木質。 口感：柔順，油感，中國線香，奶油甜香，香草。 餘韻：檀香，香草。
香氣：香草、梅、薄荷 口感：略帶甜味、香料、香草、柑橘、煙熏橡木 餘韻：中等、甜韻、木質、薄荷、輕微苦味
清新木桶香主導酒感柔和，比起所標年份顯得成熟，淡淡香草和花香引出花蜜氣息。麥芽糖與些許的果酸、水猶木香，咖啡炭培香讓口感回甘清甜似麥芽糖。入口順滑無比， 輕鬆無負擔。
日本唯一臨海的威士忌蒸餾所。酒體在白橡木桶儲藏3年以上，淡淡的巧克力味道替代了泥煤和煤燻味，並帶有濃厚的麥芽香和橡木桶的水果香和甘味，口感無比的柔順淡麗。
白橡木桶桶藏 5 年。口感極為順口柔和，非常適合女性和入門的絕佳選擇。特藏熟成年份較長並增加麥芽原酒比例，少了微辣感，多了濃厚而豐富的氣味和口感
傳承日式釀酒古法而創的手工純正東方風格威士忌。 口感柔順淡麗。在燒酒桶熟成2年以上，其後在雪莉桶和波本桶潤色潤味，淡淡的巧克力味道替代了泥煤和煙熏味，輕口感好入喉，是偏愛柔順淡麗威士忌人士的理想選擇。
首席清酒釀酒師以江井島酒造的獨特的百年傳統威士忌調和工藝和清酒釀製理念，細緻入微地調和了陳年在波本桶、雪莉桶、和日本燒酒桶陳年3年以上的威士忌原酒，使得威士忌整體口感得到了平衡之外，酒質也得到了昇華。適合加冰，或者純飲。信平石威士忌與海鮮料理是非常好的搭配。
白橡木明石威士忌融合了麥芽、橡木、穀物，比起傳統的單一麥芽型和混合型威士忌，減少了傳統的煤炭熏味，令口感更加柔和；保留了濃郁的麥芽香，溫和並略帶微辣的爽快感；口感細膩，尾韻甘潤悠長。
