無濾過無加水，使用214g/ml超硬水，是全日本首款無加水低酒精度原酒。豐富的水梨帶哈密瓜的香氣以及清柔的酒感，驚艷當時的日本酒市場。
將秋津穗精米至22%，將其酒米特性發揮至淋漓盡致。極精緻的花果香和甜瓜香與略帶細膩清澈的酒感，可以說是近年來最完美的作品之一，也為秋津穗開發致極高端作品的水準。
以溫酒和雪莉桶的概念做出發，採用七號酵母混合自社酵母，並以傳統生酛和貴釀方法製作，將每個版本兌回次回版本，呈現層層堆疊感。 帶焦糖爆米花和甜美的乳香感，再溫過後呈現出優雅的甜美感，重新定義出新派溫酒標竿。
採用自設研發之冰結採技術，可以將酒醪不用透過壓榨、濾網，去除和氧氣的接觸，且透過溫控將酒粕和酒水分離，酒質異常甜美，帶著優美的美濃瓜香及略濁的酒體，讓人喝過難以忘懷。
採用低酒精濃度的的原酒作法，透過精確的發酵天數掌控，讓原酒酒體呈現清爽但具層次感的變化，帶有優雅的蘋果, 哈密瓜香氣。
推出兩瓶裝設定，讓你可以自由變化調和出專屬你自己味蕾、喜好的日本酒，不管你怎麼調都好喝，就算不調和也好喝。
以青葡萄香氣和酸度為主體的作品，保留低精米度，呈現山田錦蘋果和草莓香氣的完美平衡，奔放的香氣和口感的平衡讓人有一種香氣立體化的奇妙錯絕。
風之森經典的代表銘柄，透過無濾過無火入的做法，留住食用米(秋津穗)的新鮮風味。再發酵30日後，呈現更豐富的哈密瓜香氣以及濃醇多層次的口感。
經典的代表銘柄，秋津穗再發酵30天和精米50%後，呈現更華麗的香氣及乾淨的口感。優雅細膩口感和新鮮蘋果哈密瓜香氣的完美結合，讓人忍不住一杯接著一杯。
風之森「真中採」是由山本社長從しぼり華榨取的酒中，以心中最高標準再挑選出來的作品。
超低溫長期發酵之精米 80%雄町，整體的果酸感極佳，帶有些許柑橘和瓜果香氣以及極佳的層次感堆疊，無需特別做醒酒之雄町作品。
