無濾過無加水,使用214g/ml超硬水,是全日本首款無加水低酒精度原酒。豐富的水梨帶哈密瓜的香氣以及清柔的酒感,驚艷當時的日本酒市場。
將秋津穗精米至22%,將其酒米特性發揮至淋漓盡致。極精緻的花果香和甜瓜香與略帶細膩清澈的酒感,可以說是近年來最完美的作品之一,也為秋津穗開發致極高端作品的水準。
限定品 「Alpha2 M 真中採」為油長酒造奢華之作,風之森系列中可被作為真中採的品項都是社長欽點的極品,Alpha 2特有的清爽葡萄香及迷人花香味,與純米大吟釀的細緻口感,加上使用無加壓的酒液萃取方式「真中採」,這款Alpha2 M 真中採無疑是風之森極致作品的最高境界。
採用低酒精濃度的的原酒作法,透過精確的發酵天數掌控,讓原酒酒體呈現清爽但具層次感的變化,帶有優雅的蘋果, 哈密瓜香氣。
採用自設研發之冰結採技術,可以將酒醪不用透過壓榨、濾網,去除和氧氣的接觸,且透過溫控將酒粕和酒水分離,酒質異常甜美,帶著優美的美濃瓜香及略濁的酒體,讓人喝過難以忘懷。
以溫酒和雪莉桶的概念做出發,採用七號酵母混合自社酵母,並以傳統生酛和貴釀方法製作,將每個版本兌回次回版本,呈現層層堆疊感。 帶焦糖爆米花和甜美的乳香感,再溫過後呈現出優雅的甜美感,重新定義出新派溫酒標竿。
推出兩瓶裝設定,讓你可以自由變化調和出專屬你自己味蕾、喜好的日本酒,不管你怎麼調都好喝,就算不調和也好喝。
風之森經典的代表銘柄,透過無濾過無火入的做法,留住食用米(秋津穗)的新鮮風味。再發酵30日後,呈現更豐富的哈密瓜香氣以及濃醇多層次的口感。
經典的代表銘柄,秋津穗再發酵30天和精米50%後,呈現更華麗的香氣及乾淨的口感。優雅細膩口感和新鮮蘋果哈密瓜香氣的完美結合,讓人忍不住一杯接著一杯。
以青葡萄香氣和酸度為主體的作品,保留低精米度,呈現山田錦蘋果和草莓香氣的完美平衡,奔放的香氣和口感的平衡讓人有一種香氣立體化的奇妙錯絕。
酒米之王「山田錦」與高階釀造手法「真中採」的相遇!山田錦所釀出的作品香氣濃郁,酸甜平衡感極佳,將酒體的澀味及酒米的醇厚感完美配合!做低精米處理的山田錦,加上使用真中採萃取酒液,酒米的飽和香韻完全在口腔中散發,舌尖品嘗到最原粹、最細緻的山田錦鮮甜風味。
超低溫長期發酵之精米 80%雄町,整體的果酸感極佳,帶有些許柑橘和瓜果香氣以及極佳的層次感堆疊,無需特別做醒酒之雄町作品。