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什麼是生酒？為什麼生酒在台灣不好入手？
今天就跟著樂酌了解，什麼是生酒？怎麼挑、怎麼保存？看完後你會找到更適合你的日本酒！
一、什麼是生酒
日本酒中的「生酒」（なまざけ，Nama-zake）是指沒經過加熱殺菌（火入れ）過程的日本清酒，也會寫成「本生」、「生生」。
一般的日本酒會經過兩次火入れ，分別在發酵完成後與裝瓶前，
用來抑制酵母和細菌的活性，延長保存期限。
然而，生酒保留了發酵過程中，酵母和酶的活性，
因此具有較鮮明的果香、甘甜和清新的口感。
生酒保有最新鮮的風味與口感，但是未經火入れ處理較為敏感，
容易變質，在運送、保存上更要注意溫度控制，必須全程冷鏈環境運送，
再到消費者手中也要注意溫度，控管的高成本，導致生酒在台灣是難能可貴的限量款。
二、生詰酒、生貯藏酒是什麼？
「生詰酒」或「生貯藏酒」都是指火入れ的時間點，生酒完全沒有火入れ。
「生詰酒」與「生貯藏酒」各有一次的火入れ，時間點分別如下：
生詰酒：儲藏前就進行火入れ，裝瓶前不火入れ出貨
生貯藏酒：儲藏前無火入れ，裝瓶前才火入れ出貨
生貯藏在裝瓶前才加熱，品質是三種類型中最為穩定的一種。
如果想喝到最新鮮的酒，確實要選擇生酒。
三、生酒怎麼保存
如同前面所提，生酒必須嚴格控制溫度，即使沒有開封也要放在冰箱中冷藏，
妥善的冷藏保存，是可以保存1～2年，
一旦開封就建議當天飲用完畢，盡量不要超過1天。
四、樂酌嚴選生酒推薦
儘管生酒進口成本更高，但樂酌捨不得讓廣大消費者錯過新鮮現榨的生酒，新鮮又華麗的風味，絕對不能只有我們喝到！
【醉鯨 純米吟釀 吟麗 生】
以醉鯨酒造經典款作品「吟麗」作為延伸，使用生酒規格來釀製，這款作品口感微帶辛口，層次感相當鮮明！生酒的酒質呈現出清爽俐落的表現，其中帶有些微水梨香氣，尾韻簡潔。生酒的新鮮感讓整體的表現更趨立體。
