SAKE BRAND GUIDE

日本NO.1 十四代清酒哪裡買？怎麼買！

十四代日本酒的品牌背景、術語、酒米、等級與價格一次看懂

「十四代」是由日本山形縣高木酒造打造的清酒品牌，以細膩果香、滑順口感與稀有性聞名。從入門酒款「本丸」到頂級酒款「龍泉」，不同作品會因酒米、精米步合、釀造工法與熟成管理而呈現不同定位。本篇整理十四代常見術語、酒米、等級、命名方式、價格區間與購買重點，幫助你快速讀懂酒標。

十四代是什麼

十四代是山形縣高木酒造的代表品牌，以果香、柔順酒質與甜酸平衡建立鮮明風格。

產量有限、配貨制度嚴格，加上市場需求長期高於供應，使十四代成為流通量極少的熱門品牌。

本丸是十四代最具代表性的入門酒款之一，也是認識秘傳玉返し與品牌風格的重要作品。

購買時應確認商品來源、保存狀態、冷藏條件、裝瓶年份與酒款規格，避免只以價格判斷。

「十四代」由日本山形縣高木酒造打造，以突破傳統的釀造技術與獨特風味聞名。相較於傳統辛口清酒，十四代多以果香濃郁、口感柔順與甜味細緻為特色，因此在日本及海外市場皆具有高度知名度。

由於產量稀少、配貨制度嚴格，加上市場需求極高，使十四代成為「一酒難求」的代表性清酒品牌。

十四代酒標上的資訊較為複雜，理解常見術語後，就能更快速掌握酒款的季節、工法與定位。

「角新」指每年約十二月至二月推出的當季新酒，多以生酒形式呈現，保留新鮮而直接的風味。角新常見於無濾過或槽垂れ等特殊酒款，數量稀少，屬於期間限定版本。

「秘傳玉返し」是高木酒造的代表性技術之一，經典酒款如「本丸」即採用此工法。其核心概念是將高精米酒粕蒸餾成燒酎，再調和回清酒中，使酒體更加圓潤，並增加風味層次。

「七垂二十貫」代表高階清酒中的袋吊滴酒工法，透過自然滴落收集酒液，減少壓榨造成的雜味。此工法耗時費工、產量極低，因此多應用於十四代頂級酒款。

十四代的風格除了來自釀造技術，酒米也是重要核心。高木酒造代表性的酒米包含「龍の落とし子」、「酒未来」與「羽州誉」，各自展現不同的香氣、酒體與風味定位。

「龍の落とし子」香氣濃郁飽滿，帶有明顯果香與細緻草本氣息。入口後甜味與微苦感交織，層次豐富，適合喜歡風味複雜、存在感鮮明的飲用者。

「酒未来」香氣表現優雅細膩，口感柔和順滑，並以細緻酸度平衡甜味，使整體風味更加圓潤。酒未来常見於高階酒款，是十四代重要的代表酒米之一。

「羽州誉」以清新透明感著稱，整體風格輕盈優雅，果香細緻，入口乾淨俐落。由於流通量較少，也讓這款酒米更具稀有性。

十四代酒款可從精米步合、酒米種類、釀造工法與熟成管理判斷定位。越高階的酒款，通常越重視高精米程度、特定酒米、雫酒工法與低溫熟成。