採用低酒精濃度的的原酒作法，透過精確的發酵天數掌控，讓原酒酒體呈現清爽但具層次感的變化，帶有優雅的蘋果, 哈密瓜香氣。
採用自設研發之冰結採技術，可以將酒醪不用透過壓榨、濾網，去除和氧氣的接觸，且透過溫控將酒粕和酒水分離，酒質異常甜美，帶著優美的美濃瓜香及略濁的酒體，讓人喝過難以忘懷。
經典的代表銘柄，秋津穗再發酵30天和精米50%後，呈現更華麗的香氣及乾淨的口感。優雅細膩口感和新鮮蘋果哈密瓜香氣的完美結合，讓人忍不住一杯接著一杯。
因應歐洲市場對風之森的喜愛，特別將經典的秋津穗純米大吟釀裝瓶致375ml的標準歐陸半瓶容量，以因應主餐的搭餐概念。同時也是獨飲的最佳容量。
今年已邁入第七年的DAITO2022，今年邀請到日本知名演員「山田孝之」來為DAITO設計瓶身，賦予這款豪奢作品全新的意義唷！DAITO2022的瓶身上除了醉鯨的LOGO，另外加上了山田成立的酒杯品牌「FORIEDGE」的LOGO；這個品牌以設計獨一無二的酒杯為其品牌精神，每一個酒杯都是江戶的玻璃杯匠人手工打造，因此每個成品都不一樣，這世界上找不到第二個一模一樣的杯子呢！今年的DAITO也分成一般版與杯子版，杯子版會附贈一個FORIEDGE的杯子，彎曲的杯腳十分特別，喜歡特殊設計酒器的朋友請別錯過囉！
2016年IWC金賞作品令人驚艷哈密瓜與水梨、青草一類香氣，中後段稍微帶些水蜜桃風味表現細膩。像羽毛一樣優雅甘甜的柑橘系香味，清新華麗的水果香氣就像甜蜜的誘惑般，接著清新的餘韻，十分令人陶醉的味道。味道柔軟醇厚，甜→旨→苦毫無違合感地在口腔中變換，尾韻處理得相當優秀，微微帶感的餘韻令人回味無窮！
G7高峰會元首乾杯用酒，使用號稱神恩賜的酒米「神之穗」， 艷麗的熟草莓及桂花香結合圓潤酒體的表現，一舉奪下最高金賞的肯定。
紮實的酸度此款特別推薦溫熱飲用。
均衡的酸度入口柔順的甘甜度人見人愛。
夢幻酒米愛山搭配袋榨，每一滴皆為最純正的精華。
精米步合33%製成的純米大吟釀。如水梨般的香氣，入口的瞬間可以感受到柔軟的水質，酒體的口感帶出如果實般的酸甜感。
