羽根屋 煌火的微濁酒版本!優雅甜美的香氣,非常適合倒入葡萄酒杯中品飲,也更能感受其獨特的風味呢!扎實的果實香、甜味、酸氣鎖在瓶中,入口的瞬間一次散發,非常滿足!最後的尾韻綿長,品飲過程十分有趣。
王者們的相遇 風之森X六號協會酵母,這款作品使用了傳說中的六號酵母,再將秋津穗精米步合磨至66%!風之森銘柄創立以來終於首次使用六號酵母!ALPHA系列中獨缺的那個「6」,終於在今年補齊了!因為是第一次使用六號酵母,酒造也邀請到長年研究六號酵母的新政酒造佐藤祐輔先生,來協助本次的釀造作業!入口迎來青蘋果的清新香氣,帶點酸感的芳醇酒體在口中散發,因為使用不同的酵母,整體作品風格與以往的ALPHA系列不太一樣,令人非常期待。
放浪兄弟橘KENCHI聯名第二彈!風之森史上最SWEET與最DRY的作品一起出現了!「ALPHA7一期一會2022VER」要讓大家體會極與極的化學反應,酒米同樣使用山田錦,卻釀造出迥然不同的風味!SWEET版本日本酒度-18,酒體帶點稠度,是豐富的酸甜味;DRY版本日本酒度+10,簡潔俐落的山田錦,礦石感令人驚艷!隨著時間的變化,酒體風味會隨之改變,根據自己的喜好,來決定作品的口感,每一次的品飲都是「一期一會」!有趣的作品值得一試。
風之森首度挑戰扁平精米之作!保留原料米最精華的部分,雜質少、風味更純淨!「精米」在釀酒過程中是非常重要的環節,磨去米的雜質,只留下澱粉,避免作品會有複雜的雜味,但一般的精米機器會將米磨成圓球型,但米的形狀為橢圓形,所以就算經過精米,還是會留下一些非澱粉的部分!於是這幾年研發出一種「扁平精米」的方式,依照米原本的形狀去進行研磨,能完整保留澱粉的部分,並將雜質去除地更乾淨!使用經過扁平精米的米釀出的作品,風味會更加圓潤細緻,大家不妨可以嘗試看看!
遨遊在夏日海洋的鯨魚!鮮明的酸度,一喝就解暑氣,酒米使用北海道產酒米「吟風」,爽快的辛口酒質為其特色,另外酵母使用「AC-17」,讓酒體表現更為俐落簡潔,整體作品的呈現為清新的果香,非常適合與魚貝類的日本燒烤一起享用!
初雪盃的夏季限定純米生酒。擁有沉穩的香氣及柔和的酸甜味,形成清爽多汁易於飲用的口感。在炎熱的夏季,不管是冰飲、加冰或是加氣泡水都非常推薦。
沉穩的柑橘系香氣,入口後多汁的甜感及圓潤的旨味很好的和俐落的酸度形成清爽又平衡的口感,和搭配油醋的沙拉及酸甜醬汁的料理非常合拍。在炎炎夏日,先單獨冰飲享受清涼感後再和爽口的料理一起食用是最好的享用方式。
杉浦農園是油長酒造合作栽培「秋津穗」的農場,為了不破壞大自然 他們堅持不使用農藥和化學肥料,並且採用低精米的處理 保留了80%的秋津穗,特別栽培米的口感相當纖細!葡萄的果香交雜著些微蕉香 ,適當的酸味在口腔裡蔓延 ,喝第二口時 堆疊出淡淡的苦味,能感受到透明感十足的秋津穗!
使用九州、四國一帶常見的食用米「ニコマル」作為釀造用米,以薄濁生原酒裝瓶進行瓶內二次發酵,食用米特有的米香甜味和討喜的酸甜感及二次發酵帶來的強勁氣泡感形成了有趣的口感及風味。
每年冬季製作的新酒,不立即出品,特地在冷藏室中低溫熟成至夏季才發售。比起新酒的新鮮感,如甘蔗般清怡!香氣柔和、口感比較圓潤。適合搭配適合夏天的調味料,比如說生薑、柚子胡椒、新鮮山葵。
使用特製的過濾桶,深入清酒發酵槽底部,利用「虹吸原理」所萃取的最精華酒液,由於無法使用機器運作,因此產量非常稀少。特徵是微微的氣泡感,香氣則充滿嬌嫩欲滴的新鮮水蜜桃、結實紅通通的蘋果香氣,配合著氣泡在口中的跳躍十分迷人。是一款採取「真空包裝」,可讓人有嶄新體驗的珍稀日本酒。