醉鯨最具代表性的吟麗系列 夏季限定品,使用熊本KA-4酵母以釀造酸度高的口感。些微柑橘果香和明亮的酸度,入口能感覺到一股清新感,尾韻有醉鯨特有的俐落。夏天在海邊吹海風配上這支酒,有種涼遍全身的愜意感,超有格調!
風之森系列推出已邁入25周年,酒造特別推出這款「未來預想酒」以茲紀念。作品由不同的微生物合作,堆疊出充滿深度與韻味的日本酒!除了使用風之森常規品常見的「7號清酒酵母」與「黃麴菌」,以及加入ALPHA系列的「正暦寺乳酸菌」之外,本次釀造更引入曾活躍在清酒釀造中的「畢赤(Pichia)酵母」以及帶出清爽檸檬酸的「白麴菌」,成功賦予作品豐裕的香氣與風味!
高人氣高育54號的超限定藍色鯨魚生酒版新鮮登場 初榨生酒規格所釀製的高育54號 生,是每年醉鯨酒造的限定款 不僅保留清酒最初的清爽感,初榨+生酒可以說是鮮上加鮮! 使用醉鯨擅長的熊本KA-1酵母,風味為柑橘系酸味 入口後隨之而來的生酒的強勁力道感,俐落的收尾 獨飲之餘也極為適合搭餐品飲 豐富的果香夾帶著青草氣息和極緻爽口的口感 再搭配土佐酒的辛辣感,是春季相當適合搭配餐點的生酒
羽根屋春季限定kasumizake淡雪薄濁酒,睽違2年,數量稀少羽根屋限定款。 使用初榨純米吟釀作為基底,帶出高雅的吟釀香氣,口感滑順、香氣綿長,酒體白色帶些許濁感,就如淡雪一般優雅的作品。
初亮相就在日本獲得極大的迴響,低酒精度的生原酒,挑戰杜氏釀酒的技術,以及風味的保持!入口極度滑順柔和,中段開始出現檸檬糖般的清甜滋味,最後以帶有剛硬礦石感的尾韻作為結尾,品飲過程十分精彩,非常值得一試的作品!
使用風之森獨家技術笊籬採釀製,無需透過壓榨機,直接在發酵桶內取酒,以及透過二氧化碳隔絕法,利用虹吸原理無壓力的方式吸取出清酒,將酒液與空氣接觸的機會減到最少,這個方式可以最大限度留存清酒本身的香氣和新鮮度。 風之森 愛山 807 笊籬採使用兵庫縣特A地區特等愛山米,精米80%再經超低溫長期發酵,酒體具透明感帶有豐沛的果實香氣,麝香葡萄、蘋果等,值得一再品味。 產地: 奈良縣 油長酒造 酒米: 愛山 精米度: 80% 酒精度: 16% 日本酒度: 未公開 酸度: 未公開
新姬BUNBUN系列新風格!一口帶你到熱帶南國渡假去~濃郁的鳳梨、荔枝等熱帶果實風味,香香甜甜果感十足,恰到好處的清爽酸度不膩口,收尾乾淨俐落! BUNBUN系列代表著酒造在釀酒上的創新和挑戰精神,逐漸成為一個不斷挑戰新事物的平台。到目前為止,已經推出了使用山口縣酵母9E釀造的辛口純米吟釀酒,還有超辛口的純米吟釀「METAL Bunbun」。 IWC2019純米吟醸の部 ブロンズ賞 Kura Master2020純米酒の部 ゴールド賞
本作品為風之森為了新設立的「葛城山麓釀造所」開發的試驗釀製酒款。 一別於風之森的慣用的硬水,使用葛城山麓地區的軟水,也是風之森首次挑戰使用軟水釀造,軟水相較於硬水更能抑制酵母的活性,讓酒體緩慢發酵,直到製醪時再加入硬水,兩種水質交替使用的新釀法。 酒米使用葛城山麓釀造所與當地農民合作種植的無化學肥料、無農藥秋津穗,貫徹使用本地酒米釀製清酒的理念,以比807系列更的高精米度90%突顯酒米本身的原始風味,高精米度帶來豐富的層次感,同時保有透明的酒質和華麗的白葡萄等果實香氣。本次作品為真中採規格,由社長親自認定品質,可遇不可求,量少不要錯過囉。
本作品為CEL-24酒米試驗系列,繼「風鳴子」、「吟之夢」和「土佐麗」之後,推出的第四款。不同於一般的CEL-24,採用與兩年前推出的龜泉CEL-24「24週年紀念酒」同樣的奢華規格,精米至40%,酒款帶有奢華的鳳梨、蘋果等果實香氣,甜美度相較常規版更加豐滿,更上一層樓!
透明感十足的輕盈酒體,中段開始出現梨子的芳醇香以及乳酸味,尾韻又帶來俐落的辛口感以及稍微苦澀的風味, 整體作品的層次感非常的豐富,這款作品是富美菊酒造第一次選用愛山釀造,無濾過的處理表現出毫無雜味的純淨酒體,杜氏的釀酒技術又讓酒米的風味完整呈現
酒造首次展開一項大膽的挑戰,集結所有釀酒師,不限年資、不設界限,讓每位釀酒師自由發揮,盡情展現露葉風米高蛋白質的特性。釀酒師們以銳利且明亮的酸度為目標,創造出一款刷新傳統風味認知的清酒。 這款酒完美融合低酒精度與爽口的酸度,突破傳統生原酒濃厚酒體的印象。以令人清爽風味為主軸,帶出青蘋果的酸香與熟草莓的果韻。 2024年的這次挑戰,不僅展示了酒造對技術與創意的高度自信,也為風之森的品牌注入了更多活力與可能性。對於喜歡創新風味的清酒愛好者來說,這款獨特又大膽的作品絕對不容錯過!