酒莊旗艦款,每年僅釋出不到1200瓶,葡萄來自自家的園地,由莊主親手照料,因此產量相當稀少。波爾多式混調,卻有少見的高比例Petit Verdot,偏好日照與潮溼土壤的Petit Verdot在日本山梨如魚得水。聞香時有淡雅的薄荷、青椒、肉桂、甘草等香料氣息,入口有成熟果實的多汁口感,並有相當適中的木桶香氣,飽滿中帶有優雅、複雜的層次與高雅的酸度,因此並不像南歐或南美的小維朵釀得過於濃縮奔放。經過五年的瓶陳才釋出,單寧柔軟如絲,尾韻帶有可可、咖啡的迷人苦韻,留在口腔的餘味令人回味,深度與態度兼具的王者之風。
2009年的天候絕佳,塩尻的Merlot品質極好,葡萄飽滿多汁,卻都有展現出各品種的獨特性,乍聞有青椒、菇菌感,之後出現幽深的咖啡香香氣,調和了酸味與炭燒感,讓人聯想到耶加雪菲特殊的花香與果酸,卻不失去深度的美味。口感單寧均衡,整體優雅、平衡,加上適度的木桶香氣,雖是merlot卻像是品嚐極佳的波爾多左岸,2009年現飲正好,帶著歲月的香醇,卻一點也沒有衰老的滋味,令人驚豔!
葡萄皆來自山梨縣万力山的的向南坡,比較特別的是是將葡萄混和在一起釀,再經過14個月的木桶培養,在日本是相當受歡迎的品項,因此甫一釋出便售罄。高達42%的Tannat讓聞香起來更為鮮活,充滿成熟的草莓味道以及紅色果醬氣息,有種活潑女孩的氣質,但喝起來甜味節制,單寧適中,帶有一點勃根地的印象。開瓶後靜置一個小時以上,整體會出現優雅的口感,宛如檀香繚繞的品茶經驗。
酒體呈現美麗的紅寶石色,凝縮感十足的麝香葡萄味中又帶有木莓特殊的淡雅木質香,酸澀感在口中散發,與果實甜味取得極好的平衡。
Mars的代表作,採自穗坂的Cabernet Sauvignon和Muscat Bailey A,完美融合了“強度”和“柔軟度”這兩種個性,剛入口是Muscat新鮮的小紅莓酸度,後段卻有Cab所提供的厚度與單寧,是一款相當順口即為搭餐的普飲酒。
來自御坂地區的Muscat Bailey A與Alicante混合,聞香有複雜的黑色水果的氣味疊加上草莓的甜美與木質的調性,入口富含新鮮水果,散發著濃縮的漿果風味,集中度高,酸度適中,是略帶單寧的扎實酒體。
牧丘町位於甲府盆地東北部的陡峭丘陵地區。海拔約700公尺,土壤發源於秩父山的富布紀河,多大石。日照時間長,晝夜溫差大,是葡萄栽培的理想環境。這款Muscat Bailey A具有像李子和草莓一樣悅人的水果香氣和適中的酸度,口感十分細膩優雅。
穗坂區的葡萄具有高度的濃縮感,在法國橡木桶進行嚴格的發酵控制和陳釀能帶出幽微的桶香和鬆軟口感。聞香有水梨、柿子葉、白花和輕柔的堅果香氣,入口和諧圓潤,膨潤的味道與堅實的酸度也融合得天衣無縫,餘味纏綿。
以白根町產區的甲州透過sur lie的方式,充分展現出白根甲州的特徵,具有清爽酸度和口感的高品質不甜葡萄酒。聞香中帶有新鮮的梨、榲桲和蘋果,白花香氣,以及sur lie製法所帶來的特殊酵母香氣,入口是一種細緻、礦物感的純淨印象。
這款作品的葡萄來自甲府盆地東北部的山丘,土壤特性偏黏、日夜溫差大,因此種植出的葡萄酸度高、香氣濃!據酒友分享,酒體散發出一股甜甜的蘋果香,入口是略帶荔枝的甜味與類似蜜瓜的吟釀香喔!酸度豐沛中和了果香感 口感不會過於甜膩,喝過的人都說讚!是一款女生一定會喜歡的甜白酒風味。
山形縣是La France(洋梨的一種)日本全國生產最多的地區,其中出羽櫻所在的天童市是生產量第一。白天的炎熱和晚上涼爽的盆地適合生產出最高級的洋梨。這款酒加入5.5個洋梨和吟釀酒,是一款口味濃郁利口酒。
山形縣桃子的生產量是日本第五位。白天的炎熱和晚上涼爽的盆地適合生產出最高級的桃子。這款酒加入5.5個桃子和吟釀酒,是一款口味濃郁利口酒。