採自自家葡萄園「旧屋敷」的夏多內，以野生酵母在橡木桶中發酵浸渣九個月，過程中不攪桶，以最低干預的方式釀製而成。帶有鳳梨、西洋梨水果香氣以及木桶帶出的奶油、堅果，是一款能搭配搭配焗烤，白醬，起司火鍋的優雅白酒。
同樣以早摘的夏多內，入小桶發酵後，第二次瓶中發酵延長浸渣時間為期36個月。酒色呈現熟成的金黃色，氣泡更為細緻，白桃與杏桃香氣明顯，後段有焦糖、堅果感，相較於2017年的氣泡酒款，酸度與礦物感軟化，口感更加集中複雜。
將手工採摘的葡萄整串帶梗壓榨，然後轉移到桶中。採用本地酵母發酵、於228 升的法國橡木桶中進行蘋果乳酸發酵12個月，最後在鋼槽中泡渣陳年4個月。充滿柑橘、白花、與核果的複雜迷人香氣，由於長時間的乳酸發酵與泡渣，賦予了豐富的奶油香氣。還有烤榛子、杏仁等氣味來自桶中的天然酵母發酵時產生。
榮獲2014、2017年的日本葡萄酒金賞。以早摘的夏多內帶出明亮的酸度，入小桶發酵後，桶陳四個月並適度攪桶，第二次瓶中發酵至2019年5月除渣。加入小維朵來增加酒體，是一款帶有柑橘、香草、青蘋氣息，節制的果香與礦物感讓人喝起來感覺極為清爽純淨，是一款令人耳目一新的氣泡！
Chardonnay 100%， 葡萄在採收後整串帶梗輕柔壓榨，以兩種自然酵母增加複雜度與香氣並在法國橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵12個月，最後在鋼槽中泡渣陳年4個月。帶有豐富的柑橘，白花，葡萄柚和甜瓜等花果香。清爽優雅的酸度，夾雜著橡木桶帶來的腰果，烤杏仁，奶油等香氣，尾韻隱約透露著火石燧石的氣息。酒體結構緊緻，非常精緻且濃郁是Trinity Hill Chardonnay的標誌。
