王者們的相遇 風之森X六號協會酵母，這款作品使用了傳說中的六號酵母，再將秋津穗精米步合磨至66%！風之森銘柄創立以來終於首次使用六號酵母！ALPHA系列中獨缺的那個「6」，終於在今年補齊了！因為是第一次使用六號酵母，酒造也邀請到長年研究六號酵母的新政酒造佐藤祐輔先生，來協助本次的釀造作業！入口迎來青蘋果的清新香氣，帶點酸感的芳醇酒體在口中散發，因為使用不同的酵母，整體作品風格與以往的ALPHA系列不太一樣，令人非常期待。
今年推出的ALPHA6做了改版，透過「菩提酛」製法增添乳酸風味，也使用到白麴菌來釀製，讓生酒的酒體不會過於平淡，酸度也更加豐沛鮮明！6號酵母特有的麝香葡萄香氣，再加上菩提酛的乳酸風味，讓作品更富有層次感了！而說到「真中採」版本，內行的人都知道這三個字代表社長嚴選，不是每年都有的唷！而且瓶身上面掛的小綴飾也是一大亮點，一面是風之森logo，另一面則是新政酒造「亞麻貓」的logo唷！其最大特色為白麴菌釀製喔，強強聯手更不容錯過呀！請把握機會把限量美酒帶回家囉。
放浪兄弟橘KENCHI聯名第二彈！風之森史上最SWEET與最DRY的作品一起出現了！「ALPHA7一期一會2022VER」要讓大家體會極與極的化學反應，酒米同樣使用山田錦，卻釀造出迥然不同的風味！SWEET版本日本酒度-18，酒體帶點稠度，是豐富的酸甜味；DRY版本日本酒度+10，簡潔俐落的山田錦，礦石感令人驚艷！隨著時間的變化，酒體風味會隨之改變，根據自己的喜好，來決定作品的口感，每一次的品飲都是「一期一會」！有趣的作品值得一試。
入口是輕甜的蜜瓜與香蕉香氣，還帶一點微氣泡的新鮮感，搭配礦物感的旨味，清爽俐落的幹練，酸度恰到好處。 這款作品抑制了風之森一貫的甘甜風味，有清爽的果香感，舒適的酸味表現，大膽的酒質與生動的果香甜味在舌尖躍動，11%的低酒精濃度非常爽口，讓人一杯接著一杯。絲毫不影響鮮明的酸感，並以秋津穗的米旨味作為尾韻收尾！ 酒標上繪有出現在夏夜中的天蠍座，紅色的星星代表天蠍的心臟，稱為「天蠍心星」，是非常有情調的一款酒～
本次風之森新品ALPHA7採用古法菩提酛進行釀製，因為過於古老菩提酛的製法曾經一度被遺忘，直到現代才再研究、重新復原。採用如此不同的釀造法就是為了突破現有的日本酒風味，同時也期望釀造出獨一無二的酒款，而這次的ALPHA7在釀製過程中，除了酵母、麴菌、乳酸菌以外，意外出現了野生酵母，為ALPHA7帶來了全新風味，可以說是一大突破! 這次ALPHA7的風味上帶有丁香的辣感和木質調的特徵，加上大河蒸餾所特製的原創的蒸餾酒，帶有肉桂、山椒、黃蘗等藥材的香氣，肉桂帶有的甜味加上山椒青澀清爽的辣味互相襯托，使彼此的風味更加出色。同時黃蘗特有的苦味也賦予酒液更深厚的韻味。兩種酒款相輔相成，在酒液交織時使風味更加昇華!
風之森系列推出已邁入25周年，酒造特別推出這款「未來預想酒」以茲紀念。作品由不同的微生物合作，堆疊出充滿深度與韻味的日本酒！除了使用風之森常規品常見的「7號清酒酵母」與「黃麴菌」，以及加入ALPHA系列的「正暦寺乳酸菌」之外，本次釀造更引入曾活躍在清酒釀造中的「畢赤(Pichia)酵母」以及帶出清爽檸檬酸的「白麴菌」，成功賦予作品豐裕的香氣與風味！
釀造技術的巔峰之作，三個願望一次滿足！ ALPHA 2 匠心典藏組，將22%精米度與三大釀造技術完美結合，讓您一次擁有風之森釀造師精心打造的經典之作。
「夏之星空」絕對是今夏最強的生原酒！ 採用秋津穗酒米與奈良古法「菩提酛」發酵， 入口縈繞蜜瓜與香蕉的馥郁香氣， 伴隨細緻微氣泡在舌尖綻放， 酸度清爽、低酒精又爽口，一瓶難求。 搭配的「醉鯨 吟麗 SUMMER」， 則展現高知清酒的俐落風格典範。 北海道酒米吟風結合熊本KA-4酵母， 帶出淡雅柑橘果香與明亮透澈的酸度， 尾韻辛口乾爽如海風拂面。 一瓶像躺在草原上仰望星空， 一瓶如午後海岸的清爽律動， 從草原到海邊，帶你一次感受層次滿點的夏日魅力。
